幸福彩光人生

文/麥可

空心菜的莖好像水管   看似粗硬   其實熱炒沒幾下就熟了   炒太久就會太軟爛不好吃

買了蠔油   就想用蠔油炒炒看

因為很想吃德國香腸   所以將這兩種混搭料理

蒜頭爆香後   全部材料下鍋   倒一點點蠔油   炒到空心菜管子變深色

完成了！  好香好吃

文/麥可

很早就聽過有人做三杯菇   一直很想來嘗試DIY  

據說三杯是指醬油、麻油、米酒

我沒有米酒   只有紅酒   就改用紅酒

香菇採用四個品種

我沒有九層塔  靈機一動   嘗試用蘆筍取代混搭看看

蒜頭、薑、麻油爆香

據說薑用刀切的味道跑不出來？ 我用刀把像鐵鎚般猛敲   使薑塊裂開扁掉

所有材料都下鍋   倒入一點點醬油和紅酒   熱炒一下

很有趣的是香菇加熱過程中會釋放許多水份    蓋上鍋蓋悶煮收汁

完成了     我覺得搭配蘆筍也滿好吃的

文/麥可

我從來沒有買過新鮮竹筍做料理    聽網友說最近是竹筍的盛產季   下班就去買一個做實驗

以前喝過媽媽煮的排骨竹筍湯   很香很好喝   所以我也來煮湯回味一下媽媽的味道

但是我不用排骨   我用甜不辣    用甜不辣煮湯會有黑輪的香味

這次就用這兩種材料混搭看看   湯頭用市售的蛤蜊湯塊

我不知道如何撥掉竹筍殼   就比照撥橘子的方式吧！

很小心地慢慢撥   有點麻煩   撥完後再把底部感覺較粗硬的地方切掉

最後竟然只剩一點點    哈~這竹筍是虛有其表  

全部材料一起下鍋慢慢熬煮   

深色像手指頭的甜不辣耐煮不易軟爛   淺色較軟像餅的很快就軟熟且會體積變大耶！

完成了！   放點青蔥   感覺像在外面小吃店賣的湯   喝起來很香！

文/麥可

天氣熱    上班午餐不想吃熱食

在前一天晚上預先自備一個清涼消暑的便當

材料有：小蕃茄、蘋果、西芹、鳳梨、馬鈴暑

馬鈴薯切片送烤箱烤15分鐘   待涼了再放入便當盒裡   隔天上班放公司冰箱   中午再拿出來吃

這樣一餐吃過後   下午很容易就餓了！  就會很興奮期待晚餐要來吃什麼美味的

文/麥可

天氣熱   冰箱裡有一顆葡萄柚   切一切擺盤   看起很好吃的樣子

冰箱裡還有黃檸檬和金桔    來泡一杯金桔檸檬茶吧！

靈機一動   看到之前在香草店裡買的一罐草莓花果茶   決定將這三種混搭調製(用溫水)

料很多   顏色很豔麗    Grace進來廚房發覺我這樣泡的主意很好   真的很香

濾網壓下去   變成鮮紅色    很像紅酒

倒入裝有蜂蜜的杯子裡攪拌

完成了

文/麥可

從來沒有自己煎過牛排　都是吃外面餐廳的

因為上網看到有人用蠔油炒牛肉　而我剛好買了一瓶蠔油

於是到超市買了一盒牛肉　裡面有兩大片

蒜頭爆香後就放牛肉下去煎

當兩面都變色了　就淋紅酒、蠔油　再撒點黑糖繼續煎

顏色更深了　兩面都撒點黑胡椒繼續煎

快起鍋前將青椒和蕃茄放入拌炒

完成了　Grace看了很驚訝！說我煎的很像外面做的

以後想吃牛排可以在家自己煎　比較便宜

文/麥可

在超市看到蠔油　好像很香的樣子　沒用過　買回家試用看看

因為沒經驗　不知道蠔油如何烹調？

上網找部落格網友們的作法

看到蠔油炒牛篣、蠔油炒牛肉等等

於是馬上到超市買牛篣和牛肉來實習

這是我第一次買牛篣　以前都是吃人家料理好的　

有網友說切好要泡水　當水變色　要再換水浸泡　說這樣可以去澀？

蒜頭爆香後就來炒牛篣　我切粗條狀

然後再下蕃茄、青椒、高麗菜嬰　同時倒些蠔油及黑糖拌炒

很快就完成這道菜了   Grace說好好吃

文/麥可

假日早上可以輕鬆愉快地做早餐

將以下食材一塊熱炒

馬鈴薯切片烤過

完成以下拼盤   擺盤很好玩   要設法讓他看起來美美的   增進食慾

另外放了生的紅椒、黃椒、蕃茄片、鳳梨片

在芽菜上淋一點點美乃滋比較可口

還有現做的法式土司

兩杯研磨咖啡    還有三顆烤過熟的腰果

這樣一餐很補的

文/麥可

再來實驗土司的創意料理

燕麥吐司+蛋汁+椰漿+蜂蜜=椰香蜂蜜法式土司

作法真簡單

照上面的公式製作沾醬   土司切三角形  一片一片地正反兩面沾醬下鍋煎(要放油)

記得要隨時翻面煎   以免煎太焦了

完成了

吃起來有濃濃的蜂蜜味 

文/麥可

在外面餐廳吃過焗烤義大利麵　今天來嘗試DIY　專門為Grace而做的

一個人吃的份量不多　只下少許的義大利麵水煮　撒些鹽　煮久一點

麵有熟軟後　再將茄子、香菇、青豆、紅蘿蔔、玉米粒一塊下鍋水煮

撈到碗裡　放一些紅椒和火腿片

在表面鋪上一層披薩料理用的乳酪絲

這是我第一次一口氣鋪這麼多的乳酪絲　不知道夠不夠？

再倒入橄欖油和椰漿

烤箱烤10分鐘

完成了

再撒一些椰子粉

讓Grace大開眼界　第一次在家裡吃到焗烤麵　她說超像的！好香哦！

橄欖油混椰漿　烤箱烤過之後　嚐起來有明顯的果香味

Grace說還可以再撒一些黑胡椒、洋香菜提味

文/麥可

第一次嘗試在咖哩加入椰香求變化

材料如下：

椰漿、咖哩塊、青椒、馬鈴薯、茄子、洋蔥、香菇、火腿片、滷蛋

洋蔥和蒜頭爆香後　將菜下鍋拌炒　青椒要等最後起鍋前再下　以免熱太久口感爛軟

倒水　放咖哩塊　加六湯匙椰漿

蓋上鍋蓋小火悶煮

打開鍋蓋將料攪一攪　讓咖哩均勻擴散開來　　

完成了

再撒上一些椰子粉

文/麥可

我有炒高麗菜嬰的經驗後　這次想要來加料　搭配熱狗看看

兩條熱狗切對半　從三分之二處往下切成十字型　如下：

先來炒熱狗　發覺切開來的好處是能入蒜頭味

下面稍微壓一壓　使四隻腳張開來　像不像章魚呢？

再放高麗菜嬰下去炒　加些鹽

加些水　蓋上鍋蓋悶煮一下

完成了

熱狗章魚的造型很好玩吧？

文/麥可

小時候很愛吃媽媽的炸茄子　好像在吃茄子燒餅　真好吃

既然Grace支持我　讓廚房成為我的料理實驗室　我就用行動來回憶媽媽的味道

我用義大利進口的葡萄籽油　葡萄籽油的特性是耐高溫、可重複使用多次都不變質

材料如下：

椰漿、雞蛋、生腰果、椰子粉、麵粉、茄子

這是我第一次用椰漿料理　好濃好香　讓我想起西米露的味道

將雞蛋、麵粉、椰漿、椰子粉、鹽等攪拌均勻

因為我不想用太多油去炸　所以一次裹四片茄子下去油炸　炸好再放四片下去炸

因為是第一次嘗試油炸　所以第一批次炸久一點　麵皮呈現深咖啡色　

我馬上修正作法　當麵皮呈金黃色就撈起來

全部茄子炸完後　還剩一些油　繼續來炸腰果

這是我第一次買生腰果　以前吃市售零嘴包的口味都太重了！

我以後都要自己來料理生腰果　我比較喜歡清淡口味

完成了

油炸的茄子表皮仍是鮮豔的紫色

吃起來的味道很有媽媽的味道

Grace說吃起來味道很特別　因為有椰香

只是為何我做的很吸油呢？吃起來不夠酥脆　還要檢討研究改進

特別值得一提的是葡萄籽油

等我炸完這道菜後　還剩一些油　聞起來　看起來　都很新鮮　

我利用這些剩油接著炒高麗菜嬰

我沒有跟Grace講

Grace先吃炒高麗菜嬰後　我才跟她講　問她吃了有沒有覺得混雜其他味道？　她說完全沒有

可見這油的性能滿好的

文/麥可

 再來練習用蕃茄醬料理　靈機一動　推出一道西式養生湯名叫義式茄汁蔬菜湯

臨時從冰箱裡挑選既有的食材　憑感覺馬上挑了以下幾種材料：

牛蕃茄、高麗菜、綠花椰、蒜頭、洋蔥、青蔥、鴻喜菇、白蘿蔔、蕃茄醬、鰹魚調味包

蒜頭、洋蔥、橄欖油爆香後　將牛蕃茄、高麗菜、白蘿蔔、鴻喜菇一塊下鍋熱炒

臨時想到可倒一點紅酒醋拌炒

再倒蕃茄醬和適量的水

蓋上鍋蓋悶煮　起鍋前再將綠花椰放進去熱一下　臨時想到再加一些青豆點綴

完成了　Grace聞到洋蔥香味　她幫我撒一些洋香菜和黑胡椒

這道湯喝起來酸酸甜甜的　有西餐廳熱湯的口感　營養豐富

文/麥可

太太Grace創作土司披薩    非常好吃   份量剛好

我今晚靈機一動   來創作馬鈴薯Pizza

材料如下：馬鈴薯、熱狗、西芹、鴻喜菇、小番茄、鳳梨、青豆、玉米、紅蘿蔔、蒜頭

將所有材料平鋪在馬鈴薯片上   撒上披薩專用乳酪絲   送烤箱烤13分鐘

完成了

實驗成功！水果蔬菜都沒烤焦

乳酪絲從條狀便成糊狀   色澤迷人

乳酪絲沒有放很多   有Pizza香味出來就行了   不油膩

文/麥可

五月梅雨季   公司常加班   需要補充元氣

嘗試直接吃乾的紅棗和枸杞    口感還不錯   甜甜的    像在吃葡萄乾

昨晚下班回家路上遇到大雨   回到家很想喝一杯研磨熱咖啡

靈機一動    順便用熱咖啡來泡紅棗和枸杞吧！  消消寒氣

材料如下：

有一股迷人的香氣   我不會形容    下次還想再加龍眼乾    變成桂圓紅棗咖啡

不愛喝咖啡的人   可以改用沖泡茶葉也不錯

文/麥可

天氣濕冷善變    來做一道補身湯    竹笙山藥麻油素肉湯

下面是雜貨店賣的一小包竹笙

雜貨店老闆娘很熱心告訴我    竹笙要清洗   用水泡軟    提醒我要去掉蒂頭

她沒有解釋為何一定要去掉蒂頭？不過  我還是照辦好了   我認為沒去蒂頭照樣能吃才不會浪費

材料有竹笙、山藥、香菇、紅棗、素肉塊、老薑、黑麻油、鹽

先用麻油老薑爆香    有人說老薑用刀切味道跑不出來   要用敲打的   我就用刀把尾敲裂

山藥很鬆

高麗菜嬰熱炒很快

蔥油餅自己來油炒  加蛋和蔥花    我蛋沒有打   所以是荷包蛋

這是今天週日的午餐

文/麥可

上週日去丹堤咖啡店吃法式紅酒燉牛肉　雖然不知道怎麼做　但我有自信搞山寨版

材料如下：

我用超市買的牛肉罐頭　因為我看到新鮮的紅牛肉會倒彈　不敢碰生肉

西芹、洋蔥、蕃茄、蒜頭、奶油等一起爆香

炒紅蘿蔔、馬鈴薯

開始小火燉煮牛肉　因為牛肉罐頭已調味過　試嚐略鹹　要多加點水稀釋　

倒入紅酒和蕃茄醬提味　再撒一些太白粉　讓湯汁濃稠　

當紅蘿蔔和馬鈴薯鬆軟了　就完成了

這是我的山寨版法式紅酒燉牛肉　我只做這一次　不會想再做　因為我較偏好素食　

這個湯汁有橄欖油　很營養

文/麥可

義大利麵很好玩　可以任意混搭　是門美學設計

這道鮮菇蔬菜茄汁義大利麵是我今晚臨時興起　為Grace做的

材料如下：這次用紅酒醋

煮麵時　將綠花椰放進去熱一下子就好　不要熱太久　以免失去青脆口感

爆香　炒香菇　炒牛番茄　倒入番茄醬和紅酒醋

下麵充分攪拌　使麵條均勻上色

蓋鍋蓋悶煮一下

完成了　放幾根香菜點綴

紅　黃　綠　色彩鮮豔　　

文/麥可

以前最愛吃媽媽的炒米粉　結婚後我自己嘗試炒過幾次米粉　也都很好吃　Grace喜歡

我曾經用油麵炒螺肉(罐頭的)  很好吃　這次用米粉炒炒看　

食材如下：

米粉要先用水泡軟

螺肉罐頭已調味過　醬汁夠鹹夠甜　待會整罐倒入鍋裡　記得要多加點水稀釋

爆香　炒菜　下螺肉

下米粉以前　多加點水　因為米粉很會吸水的　

充分攪勻　米粉均勻染色

完成了

螺肉香QQ

餐後再喝自己現煮的紅棗桂圓熱茶