幸福彩光人生

文/麥可

曾經看格友提到黯然銷魂飯

非常有趣的名字

讓我好奇這是怎樣的一碗飯？

後來上網查

出自周星馳電影《食神》

看了會讓人流口水

決定週日也來瘋黯然銷魂飯(又名食神叉燒飯)

我想學做叉燒肉

但是還不知道作法

先去港式燒臘店買一個叉燒飯便當

將裡面的叉燒肉取出來

熱水加鹽川燙青江菜

油鍋煎一個半熟荷包蛋

再仿造電影食神的叉燒飯擺法

撒點白芝麻粒

完成我的黯然銷魂飯

文/麥可

本週五收到我的彩光指導老師綠水晶寄來兩樣美食

一個是冬菇

一個是吐司

十分感謝老師的厚愛

下面就是冬菇

我從來沒有聽過的菇

看起來跟一般乾香菇一樣

但是聞起來特別香哦！

冬菇有一個冬字

讓我聯想到冬粉

因此決定來煮冬菇冬粉湯

搭配茼蒿(ㄏㄠ)、爆漿魚丸子、茴香、青蔥、木耳、芋頭

下面是綠水晶老師自己做的吐司

非常飽滿紮實

今天早餐用烤箱烤來吃

我吃到南瓜子、紅色的金桔(ㄐㄩˊ)

口感非常特別的吐司哦！

文/麥可

看大賣場的廣告傳單

寫進口石榴是紅寶石

好美的名字

我看到有人用來做生菜沙拉

一粒粒的石榴子擺在生菜上面

真的像紅寶石耀眼

光彩奪目哦！

我決定今天下班再去買一顆石榴

發現水果店一顆要40元、三顆只要100元

bailey說用剝的就可以取出來了

不要用刀切

不要用湯匙挖

才不會噴汁

看吧！

我用手剝出完整的紅寶石哦！

樂泊黛說媽咪炒洋菇、木耳、豆莢的私房菜好吃

馨馨馬麻說西式早餐用奶油炒洋菇+蛋很好吃

我決定綜合以上意見

來做紅寶石義大利麵

用奶油熱鍋炒洋蔥、蒜頭、洋菇、木耳、甜豆、蟹條、茴香

最後撒幾顆紅寶石點綴

吃的時候就像吃芭樂一樣

連子一塊咬吞下去

不必吐子哦！

在紅豆抹茶蛋糕上面鑲幾顆紅寶石

在巧克力脆片蛋糕上鑲幾顆紅寶石

紅寶石跟迷迭香柚子醬一起泡水果熱茶

我看寒星的枸杞黑芝麻湯圓湯

也可以用紅寶石取代枸杞哦！

石榴可以帶來美味的視覺效果

文/麥可

芹菜很香

來做茶碗蒸

看起來像翡翠

很簡單的作法

重點是加水適量

隔水蒸熟即可(15分鐘)

鍋蓋開小縫蒸

表面會平滑

最候再淋點香油

文/麥可

看到英國的寒星格格做一道西班牙風情的鮮蔬豆子燉肉末

讓我也好想來一盤

由於我挑的食材都易熟不宜慢燉

所以改成炒的

材料有：洋蔥、蒜頭、毛豆、茴香、甜椒、素肉絲、洋菇、醬油、水

上次看瑄瑄炒素肉絲

才引發我對素肉絲的興趣

從來沒吃過素肉絲的我

到雜貨店裡買一包素肉絲

只要泡冷水一會兒就泡軟了

炒起來是不是很像真的豬肉呢？

今天早上台北下雨

而且溫度只有11度

出門上班真的好冷哦！

加穿一件毛衣還是冷

真想請假待在家裡睡覺

文/麥可

這次想試完全不用事先醃味的烤魚料理

大概20分鐘內就完成了

烤盤包鋁箔紙

倒一些橄欖油

放幾片洋蔥墊底

鮭魚清洗後

兩面塗上一層橄欖油

上面再放一些洋蔥和起司

放小烤箱烤15分鐘

完成了

15分鐘有烤熟哦！

在家也可以這樣輕鬆吃魚排哦！

文/麥可

小時候不喜歡吃洋菇

因為洋菇有一種怪味

自學料理之後

竟然愛吃洋菇

不知道改變的原因？

看瑄瑄和飛飛都在炒洋菇

我也來炒洋菇

飛飛提到用麻油去菇菇怪味

我想試試用香油爆蒜頭

醬油炒洋菇

發現這樣吃也不錯！

高山嫩豆苗菜的莖是空心的

我用熱水稍微燙軟後

跟洋菇拌炒

再下點蔥油酥

好像在吃外面小吃店的燙青菜

文/麥可

十分感謝lumame教我做豆獎茶碗蒸

當我看到渝媽做碗粿

我就有了做豆漿碗粿的靈感

無糖豆獎和在來米粉攪拌均勻

準備以下材料

素蠔油炒香

倒進去

隔水蒸熟

完成了

在來米粉加太多了

吃起來有點硬

講好聽是~彈牙！

豆類對身體健康很好哦！

文/麥可

茴香跟孜然粉的氣味都很特殊

不見得人聞人愛

我覺得一鍋湯只要放幾枝茴香就行了

讓人在吃的時候隱約聞得到茴香

茴香+蕃茄+牛肉片+水餃

煮成一鍋湯

看起來很豐盛

吃起來很滿足

無油煙料理

做起來非常輕鬆

文/麥可

從來沒有直接把生魚送進烤箱的經驗

真懷疑有如此簡單嗎？

直接烤會好吃嗎？

這麼多的疑慮

只有真的撩落企才會知道啦！

迷迭香、橄欖油、紐奧良烤雞香料配方+水

放冰箱醃入味

我是小烤箱

也不知道要烤多久才好？

憑直覺先烤15分鐘

15分鐘過後

看看表皮沒有烤焦

再烤5分鐘看看

吃起來是熟的

而且有入味哦！

以前用煎的容易沾鍋

現在用烤的很輕鬆哦！

文/麥可

以前去台北圓環小吃攤位

都會被麻油腰子給吸引

但是一碗很貴哦

而且我們不敢吃腰子啦

今天上菜市場

看到豆腐攤有賣長相跟腰子一樣的東西

猜猜看是用什麼做的？

不敢吃葷的腰子

就來吃素的腰子過過癮吧！

薑用麻油爆香

炒素腰子和香菇

特別介紹高山豆苗菜

下圖最左邊的綠色蔬菜

摸起來硬硬的

但是不必煮太久

只要稍微川燙一下就熟了

吃起來口感滿特別的

我不會形容

茴香跟芫荽一樣只要起鍋前再下

煮太久的話

色澤會難看不翠綠

而且不夠香

最近天氣忽冷忽熱的

就會很想喝麻油薑湯補補身子

文/麥可

Miko小姐煎美味的茴香蛋

看起來實在美極了

當然也要來一盤囉！

薑用麻油爆香

煮一下菜脯乾

茴香葉泡蛋汁

煎麻油茴香菜脯蛋

煎到表面金黃就翻面

撒白芝麻粒

完成了

菜脯乾本身有鹹味了

煎這蛋不需要再下鹽哦

像不像松花

好美啊！

文/麥可

感謝小俏妞媽咪凱薩琳

分享阿母私房菜嘛油茴香薑湯

就像天后jy一樣

家裡剛好有這些食材

就來煮一次

豆皮、白果、香菇、牛篣、紅蘿蔔、茴香、枸杞、麵線、菜脯蛋、麻油、鰹魚粉

超媽最愛麻油湯了　

我相信超媽看到一定會說：香共共

渝媽也很愛這樣子的家常料理

我相信渝媽看到一定會說：簡單又好吃，我喜歡！

亮媽看了會說：好想來一碗

饅頭媽看了會說：肚子又餓了

娥媽看了會說：我好喜歡你，來一碗！我先去看電視

小小豆媽看了會說：小時候我最愛吃了

馨馨馬麻看了會說：好吃！

筠媽看了會說：真羨慕你老婆，你老婆吃了會愛死你

晴昕的咪bailey看了會說：哇~營養又美味

lu媽咪看了會說：滿室生香

哈哈　我在自彈自唱

文/麥可

蘭花蚌？

是什麼東東？

第一次在超市看到

來自加拿大

顏色滿漂亮的

就來吃吃看吧！

不知道要如何吃法？

走進廚房就有靈感了

蒜頭爆香

加高麗菜芽和蟹條

蠔油熱炒

吃起來脆脆的

哪裡有像蘭花？

文/麥可

晚餐不曉得要煮什麼？

你會怎麼辦呢？

我有一個方法

到格友們的部落格尋找靈感

台南馨馨馬麻煮的櫻花蝦絲瓜湯

雲林古坑渝媽炒的香菇玉米筍

讓我有靈感

煮了今天這道熱湯

麻油薑湯

下班去傳統市場買菜：絲瓜、蘆筍、玉米筍

加上冰箱現有的一些食材

搭配組合成這樣一碗湯

不用配飯或麵了

晚餐就只吃這些

另外用麻油煎茴香菜脯蛋

煎蛋泡湯吃

也滿好吃的

天氣冷

晚餐這樣吃吃喝喝的

真的很棒哦！

文/麥可

今天真的低溫ㄟ

走在外面

或待在辦公室

到處都有人感冒酷酷掃

不敢大力呼吸

下班回家趕快來煮一些可以強身的食材

上週日終於在菜市場買到臭豆腐了

一盒80元有10塊

太太最想吃我煮的味噌臭豆腐鍋

這臭豆腐真的很臭

聞起來像臭墨水味

我想試試茴香來除臭

有格友問茴香在哪買的？

傳統菜市場都有賣哦！

一大把25元

發現一把裡頭有小苗

趕快來種看看

結果都活不成

太太查資料證實茴香不喜移植

必須播種才行

放了一大把茴香煮的臭豆腐鍋

結果還是很臭

從外面一進門就是臭氣

還好沒有客人來訪

不然會很尷尬

未煮過的臭豆腐不耐久存

所以一次全下去煮

一次吃不完

放冰箱冷藏兩天

今天晚上太太不在家

我下班回家就來吃剩下的臭豆腐

但是為了不讓太太進門聞到臭味

我想實驗嗅覺大改造

如果太太回來沒有喊臭的話

就算我贏了！

因為今天天氣很冷

什麼樣的湯能讓人看了感到溫暖呢？

我想到咖哩

我放了兩塊咖哩

再放洋蔥和蒜頭來強身

煮好後再放幾枝茴香

非常濃郁的茴香咖哩臭豆腐鍋哦

吃了全身暖呼呼的

太太進門說她聞到咖哩

我再問：有沒有聞到臭味？

她說：沒有！

Ya~我贏了

嗅覺改造成功！

文/麥可

太太說這個湯頭很濃郁

沒錯！

這次想玩湯頭

看bailey老師去日本料理點的海鮮拉麵

那個黃色的湯真誘人

我也想要做一道看起來很濃的湯頭

油鍋爆香洋蔥、番茄、蝦皮、香菇

倒水煮

放在湯鍋裡

加鰹魚粉和一些火鍋料煮

小屁老師用黃豆粉做料理是很棒的點子

我也在湯裡加一些黃豆粉

另外在用豆腐乳和麻油炒高麗菜芽

要倒點水助炒

並蓋鍋蓋悶煮一下

將炒好的高麗菜芽倒在湯鍋裡

茴香很容易燙熟的

只要放上去就行了

文/麥可

上週五家裡信箱收到一張肯X雞的廣告傳單

我看到一大桶的炸雞

就好想飛過去吃

裡面有一道紐奧良烤雞腿

我上個月在超市有買一盒紐奧良烤雞腿的香料

我不知道太太喜不喜歡這種香料味

所以用雕魚入味後煎給太太試吃

太太滿喜歡這種獨特的香味

假日想在家叫肯X雞外送

但是太太不想吃一大桶的炸雞

只好放棄

後來在網路上youtube短片看到迷迭香烤雞腿排

給我靈感

決定馬上去買雞腿(去骨)

我要做紐奧良烤雞腿排

而且要帶有濃郁的迷迭香氣味

後院種的迷迭香剪幾枝嫩芽

葉片在手心搓揉幾下

放到肉上面

用手抓抓肉

下面是外面賣的紐奧良烤雞腿香料

裡面有乾燥的迷迭香

需要冷水攪拌

倒香料汁和橄欖油

再用手抓抓

放冰箱冷藏一下入味(我至少泡了2~3小時)

晚餐開始做烤雞

剪幾枝迷迭香來爆香

爆香後將迷迭香拿掉

取出冰箱的醃肉

小火慢煎

帶皮的那一面先煎

煎到表皮金黃就可以翻面了

兩面都只要煎五分熟就行了

等一下要送烤箱烤熟

烤盤包好鋁箔紙

雞腿排放好來

再淋上剩餘的香料汁

小烤箱烤15分鐘

完成了

香味四溢

太太好喜歡這個味道

真的像外面餐廳吃的烤雞排哦！

文/麥可

很感謝阿芳老師給我的指教

地瓜排毒餐確實不錯！

但是最好買有機栽培的地瓜

才不會吃進農藥傷身

有很多人說無法常吃地瓜

因為容易膩

的確如此

久吃同樣的菜也會膩

怎麼辦？

膩則變

變則不膩

同樣一條地瓜

也可以變化不同吃法

促進食慾

非常感謝lumame老師的指導

地瓜要趁熱壓成泥哦！

冷了就不好壓了！

今天實驗結果真的耶！

感謝雨傘老師的雪花糕帶給我創作靈感

我讓地瓜泥球變成雪球了

上面裹一層椰子粉

靜坐冥想時

想到可以比照湯圓做法

將黑芝麻粉包在地瓜泥球裡面

後來覺得裹在表皮也很棒哦！

吃過麻糬的人都喜歡外面裹厚厚一層花生粉

我在表皮裹一層花生粉

很香

也可以貼滿白芝麻粒

有燒餅的fu

我把一條地瓜轉換成八粒球球了

吃了讓你一路發

文/麥可

瑜珈說：人的身體是個小宇宙

靜坐冥想可以讓心思靈敏

我最近超愛靜坐冥想

跟宇宙愛的源頭取得連線

能為生活帶來許多意想不到的創意靈感

球球早餐就是外星球發送給我的愛迪兒(idea)

今天周六清晨起床靜坐一會兒

腦海裡突然出現薯泥球的畫面

讓我心情很high

進廚房邊做邊構思

黃肉地瓜蒸過的色澤好鮮艷

芋頭越蒸越香

將地瓜和芋頭搗成泥後

用手搓揉成球狀

很像冰淇淋球吧？

如果再撒點黑芝麻粒呢？

視覺效果很棒吧？

好像蛋黃酥

感謝lumame傳授我做豆漿茶碗蒸的精彩絕技

從此以後我愛上蒸蛋料理了

這次試驗完全不加水

用一個剛好容納一顆雞蛋的日式小杯子

一個雞蛋加鰹魚粉和白芝麻粒

充分攪拌後倒入小杯子裡

想試試開口不用鋁箔紙密封

聽lumame的建議，鍋蓋打開一點點縫

讓水蒸汽有地方出去

蒸蛋表面才不會皺皺的

吃起來也不會水水的

只要蒸10分鐘就行了

完全不加水的蒸蛋

吃起來很紮實

好像在吃蛋糕

如果加一點水的話

吃起來會比較綿滑

再搭配苜蓿芽和德國香腸

完成了

將蒸熟的地瓜芋頭搗成泥的過程

需要有耐心地出力

教你一個越搗心情越好的方法

就是每搗一下就想像從你的手導入幸福快樂

我要為幸福快樂出力

就會越搗越起勁哦！

吃的人也會接收到你的“ㄅ比”(台語拜拜)

一整天都會感到幸福快樂哦！