文/麥可
我這盤焗烤干貝蟹腿 是小烤箱的速成料理
材料有：鮮干貝、蟹腿口味合成物、冷凍蔬菜、蒜苗、橄欖油、蕃茄醬、乳酪絲
海鮮類焗烤前都要先用水煮熟 下面是煮鮮干貝2個
這是超市賣的蟹腿口味合成物(已熟) 看似整條蟹腿肉 其實是用魚漿和蟹腿肉屑組成的
這是黃橘雙色乳酪絲
以下開始示範分解動作：
1.烤盤底部倒橄欖油 烤的時候 油會滾熱起來 可讓底層熟透
2.鋪一層冷凍蔬菜 紅蘿蔔、玉米粒、青豆
3.鋪一層蒜苗(台語發音叫酸娜)
4.鋪一層蟹腿肉片
5.煮熟的鮮干貝切成小塊 塞在蟹腿肉片的空隙
6.滴幾滴蕃茄醬
7.撒乳酪絲
8.送小烤箱烤10分鐘
完成了
上上下下都有入味 很香很好吃
文/麥可
這次我把土司改造成金牛角了
只要一片土司就可做出兩個金牛角麵包
用一顆雞蛋、些許麵粉、煉乳、椰香奶酥等調成黃金汁
土司的邊料切掉
再將土司切對半
土司邊料切小塊當做菜 等一下來炒土司邊料
土司全部浸在黃金汁裡 用雙手捏成牛角狀
烤箱烤八分鐘
完成了
像不像牛角麵包
沒想到我可以捏的有模有樣的
以下是牛角套餐的材料
dodo格友送的豆子、小黃瓜、香菇、德國香腸、甜菜根
洋蔥爆香
全部材料下去炒 臨時再放些九層塔提味
炒好後玩擺盤
搭配蘿蔓生菜和奇異果等蔬菜水果
洋蔥炒甜菜根 紅色汁液會將其他材料染紅 炒過的甜菜根 吃起來清脆無味
Grace事前完全不知道我要做金牛角
當她看到金牛角 馬上拿來逗弄小可 想給小可戴上牛角 變成一條牛
但是小可不願配合演出 必須一手拿香腸來利誘牠
小可還是不肯乖乖就範 牠不像格友yone阿木的猴猴 可以任由阿木捉弄
改捉弄Rosy吧！
文/麥可
再度嘗試用迷迭香作料理
迷迭香有著濃郁的芳香 用在海鮮料理上 可去腥味
以下是迷迭香煎鮭魚的製作過程：
蒜頭爆香 炒香菇
紅蘿蔔和香腸先用熱水煮熟 (採用格友香澄的香腸料理法)
再下鍋與香菇拌炒
蠔油+水 煮迷迭香 釋放出迷迭香精油
利用含有迷迭香精油的湯汁 來煎鮭魚
鮭魚煎好了 開始來玩擺盤
完成了！
老婆Grace說：在家吃西餐廳 真好！
小可聞香而來 與老婆Grace展開趣味對話
文/麥可
端午節粽子吃不完要冷藏 下次想吃再拿出來蒸
粽子熱食 除了蒸的 能不能用炒的
把粽子視為一道菜來炒炒看
用毛豆仁來拌炒
鍋子放點油來爆洋蔥
下粽子和毛豆仁炒
完成了 根本就是炒飯嘛！
文/麥可
格友馨馨麻麻最近常煎土魠魚 讓我看了也很想吃
決定去超市買土魠魚來練習煎魚
端午節在家晚餐就來吃土魠魚排餐
材料有：土魠魚、紅蘿蔔、綠花椰、香菇、蒜頭、高麗菜嬰、蠔油
蒜頭爆香 先炒香菇 再倒蠔油和一點點水 炒高麗菜嬰
炒好就先擺放到盤子裡
利用剛剛炒菜剩餘不多的油來煎土魠魚 完全不加調味料 純脆煎魚
正反兩面需要隨時輪流翻過來 以免煎過頭太焦了 煎好直接擺盤
紅蘿蔔與綠花椰放熱水煮
刨黃檸檬皮薄片 用來去魚腥味的
將黃檸檬片直接鋪在魚肉上面 藉由魚肉的熱度 讓黃檸檬精油釋放出來
完成了
黃檸檬皮蓋在土魠魚上面 讓魚肉聞起來完全沒有腥味
吃的時候可以連檸檬皮一起吃下去 怕酸的話就不要吃 魚肉已帶有微微的檸檬香味了
小可這次來的快 吃魚的企圖心非常堅定 老婆Grace為小可保留一小塊肉肉
小可聞了一下 毫不猶豫地咬一口
滿大的一口 可見牠超愛這一味
最後整塊都咬走了 從來沒煎過魚的我 看到小可這麼愛吃 讓我有成就感
謝謝馨馨麻麻在她的格子裡教我煎魚的要領
文/麥可
我在格友予予媽媽的部落格 看到有人送她蔓越莓貝果
讓我也好想吃哦！ 因為不曉得哪裡買得到？ 乾脆自己來做做看！
你們現在看到的這幾張照片 都是我今天首度創作的成品哦！
有模有樣的 老婆Grace初看之下還以為是我今早出去外面買的
所需材料很簡單：土司、麵粉、蔓越莓乾、椰香奶酥、雞蛋
椰香奶酥超好吃的 我最喜歡奶酥麵包裡面的奶酥越厚越好
將雞蛋、麵粉、椰香奶酥一塊攪拌均勻 變成黃金汁
將土司的邊邊切掉 (切掉的邊邊可以另外吃或切小塊煎)
你可以很秀氣地在土司的正反面塗黃金汁
你也可以將土司直接泡入黃金汁裡 這樣比較快又不浪費
用雙手很有技巧地將土司捲起來 就像捲地毯一樣 然後將頭尾接合起來(透過麵糊黏著)
再放幾顆蔓越莓乾點綴
放進小烤箱烤 注意哦！我用的是普通小烤箱 我家沒有大烤箱
小烤箱分兩回合烤 第一回合烤6分鐘 時間到 第二回合再烤4分鐘
前後總共烤了10分鐘 結果蔓越莓乾有點焦焦的 
所以第二回合大概只要烤2分鐘就行了！
此時表面摸起來硬硬的 真的有外面賣的貝果樣耶！
端午節的早餐除了蔓越莓貝果外 我還煎培根、德國香腸、蕃茄
再切黃金奇異果擺盤 完成了
事先沒讓老婆Grace知道 等她看了 我才說是我做的 她馬上興奮地大笑 很驚喜
哈哈 誰說做西點麵包一定要大烤箱？
麥可已經向大家示範了小烤箱製作椰子球和蔓越莓貝果
土司也可以玩出創意料理哦！
文/麥可
上面這張照片會讓我回想起 當年在外島當兵 戴鋼盔出操的歲月
真的是每天早上吃饅頭 數饅頭 算算自己吃了多少饅頭 快要退伍了沒？
如果世界和平 就不用被強制去當兵 不必學會使用殺人武器
利用饅頭做漢堡
我愛配黑芝麻粉 很補的
我愛配亞麻仁籽粉 很補的
其他配料有：五香粉、小黃瓜、雞蛋、九層塔、青蔥、火腿片
小黃瓜可以用刨刀這樣切薄片 這招是跟一位格友學的
將材料整理好
九層塔跟蛋蛋混合
青蔥油鍋爆香
火腿片下去熱炒
煎九層塔蛋
饅頭切開來
將配料疊上來
最後撒上黑芝麻粉和亞麻仁籽粉
蓋上鋼盔 迅速著裝完畢 到連集合場報到企
文/麥可
上週日我成功DIY鳳梨白蘿蔔糕
老婆Grace建議我也可以做芋頭糕
週一下班就去菜市場買一顆芋頭
這次我要照格友提供的比例來製作 芋頭與在來米粉的重量比例是3:1
我向老婆Grace借電子磅秤來用 這是她手工皂專用的
先秤芋頭重量是468g 因此在來米粉的需求量是468g/3=156g
這個磅秤很好用 空碗放上去 按一下歸零 空碗的重量就不會算進去了
用湯匙一瓢一瓢地挖在來米粉到碗裡 直到磅秤重量到156g為止
以下是這次的材料：芋頭、在來米粉、蝦米、紅蔥酥、白胡椒粉、五香粉、葡萄籽油
芋頭削皮後刨絲 發現手接觸芋頭後會很癢
生的芋頭汁液會讓皮膚發癢
在來米粉加適量的水攪拌成液狀
蝦米用油爆香
倒芋頭絲下去炒 我有切一些小方塊芋頭 吃的時候可以嚼出芋頭美味
倒一些水助炒 撒白胡椒粉、五香粉、紅蔥酥
不斷地翻攪炒熟芋頭
倒在來米漿 不停地翻攪 直到變成黏稠糊狀
當鏟子插在中間很穩不會倒 表示完成了！ 套用手工皂的術語叫 Trace 
此時已糾結成糰了
入模需壓的紮實 脫模時才會有漂亮的長條形
表面用湯匙按壓和抹平
隔水蒸
蒸半個小時後 取出來等冷卻變硬
順利完成脫模了
哇啊！形狀像不像手工皂
老婆Grace在房間一直聞到陣陣濃郁的芋頭香 她說跟外面賣的香味一樣耶
這是我第四次DIY用在來米粉做糕 越來越得心應手了！
真的是一回生、二回熟 熟能生巧
文/麥可
上週日自製逆轉勝的鳳梨白蘿蔔糕
現在要來品嚐自己努力的成果了！
長長一條 格友們都說超像手工香皂
一共切成八塊 像不像茶皂啊？
放點油 小火慢慢煎
完成了
接下來由老婆Grace示範蒜蓉醬的製作
材料：醬油膏、蒜頭
將蒜末與醬油膏攪拌均勻就行了 蘿蔔糕沾蒜蓉醬來吃 真香啊！
這是上週日我們的晚餐 三杯猴菇+鳳梨白蘿蔔糕
文/麥可
上次用優酪乳打甜菜根果汁 顏色粉嫩 香甜好喝 完全沒有土味
這次改用蔓越莓汁來打打看
蔓越莓汁原本就很紅了 甜菜根切塊下去 都是紅紅的
打好了 出現漂亮的漸層
聞起來有土味哦！ 喝起來還好啦！ 甜甜的
文/麥可
宏林素食餐廳的三杯猴菇真好吃
週日到迪化街買材料 自己在家做做看
白果摸起來好硬 像塑膠珠珠
必須泡熱水一小時後才會鬆軟
猴頭菇聞起來像五香乖乖
剝開來很像鹽酥雞
有些部位較硬 要泡水到軟
用點中藥材
備料還有竹筍、九層塔、鰹魚粉、糖、醬油膏、蠔油、薑
放葡萄籽油炒猴菇、白果
加水和中藥材拌炒
蓋鍋蓋悶煮
起鍋前炒九層塔
完成了
香味跟餐廳的一樣 猴菇超會吸汁的 醬油膏別放太多 以免太鹹
文/麥可
格友凱西cassie在她格子po一篇文章 裡面提到她懷念童年在一家麵包店吃的椰子球
我從沒有看過也沒聽過椰子球 上網查圖片才知道是金黃色圓圓的像泡芙
我想自己做做看 但是我只有小烤箱 行嗎？
這個idea從週日上午就開始在腦子裡蠢蠢欲動
感謝神啊！
靈機一動 決定用土司來做吧！這是一項創舉
以上兩張照片就是我的成品 兩種熱製法 兩種不同風味 都很好吃呦！
現在由我為大家示範
材料有：土司、奶油、煉乳、椰漿、椰子粉、低筋麵粉、雞蛋
這是麵粉和雞蛋
將麵粉和雞蛋充份攪勻
再加煉乳攪拌
再加椰漿和椰子粉攪拌
土司切對半
塗上椰蛋汁
用雙手像包飯團或握壽司的手勢 將土司緊壓成球形 表面沾一層椰蛋汁
分成兩組熱製法實驗：一組是烤箱、一組是平底鍋
烤箱底盤放錫箔紙
烤5分鐘
完成了
有椰香味
表皮乾乾的 很漂亮
看得到椰子粉哦！
老婆Grace幫我拍照 特別用玫瑰盤來裝
早餐再用烤箱烤5分鐘加熱 很好吃！
以下是平底鍋熱製法 用奶油來煎
放下去
必須不斷做360度的翻滾 確保受熱均勻
完成了
用奶油煎的 奶香味特濃 表皮油油亮亮的
老婆Grace幫我拍照
奶油椰香風味獨色
這次用小烤箱試做西點 對我而言是一項創舉
事前沒有讓老婆Grace知道
晚上11點自己在廚房做實驗
事先沒有詳細計劃步驟 全程靠著神助 邊做邊想 一種渾然天成的感覺
下圖左邊是烤箱組 右邊是平底鍋組
不同的熱製法 不同的風味
文/麥可
這是我第三次練習做蘿蔔糕
上次只做薄薄的一片 對切正好一人一半
這次決定來做整條的
好美的磚塊造型 切開來看得到蘿蔔絲和鳳梨絲 聞起來很香
以上兩張照片是逆轉勝的結果 過程曲折離奇 讓我告訴大家這個敗部復活的故事
材料有：在來米粉(糯米粉)、鳳梨、白蘿蔔、刨絲器、長型模盒
將白蘿蔔和鳳梨刨絲 倒入鍋裡 看起來很像芒果冰沙
倒水 開火煮熟 我沒有放任何調味料 因為這次要做原味 吃的時候要沾醬
我不知道上面的蘿蔔絲需要調配多少份量的在來米粉？ 暫時只給一碗吧！(事後才知不足)
用一碗的水來攪和在來米粉
這是在來米粉與水充分攪勻後的白汁
將白汁倒入鍋中 跟蘿蔔絲一起拌炒 (小火)
不斷攪拌後 水份開始減少 逐漸濃稠
好像吃稀飯
倒入模子裡
隔水蒸熱
蒸一個小時
打開蓋子瞧瞧 會滿起來耶！
取出等冷卻結塊
經過一陣子後 表面摸起來硬硬的
倒置 竟然會自動往下溜耶
太鬆軟了吧！
小心地倒出來
發覺好軟哦
不能亂碰 會散的
判定失敗
難道沒戲唱了嗎？
感謝神啊！
靈機一動 決定全部回爐重製
倒回鍋子裡 打散 多倒些在來米粉 以小火慢慢攪拌 不再加水哦！
越炒越濃稠 直到像麻糬一樣黏擱擱的
倒入模子裡 隔水蒸熱 冷卻後如下圖：
表面的質感跟前一回合不一樣 密度和色澤都強化許多了
小心地脫模 完美的條狀
敗部復活 真簡單
好光滑細緻的表面 好想親下去
超像老婆Grace的手工皂
鳳梨白蘿蔔糕順利完成了 感謝神助我一臂之力
今天晚餐就來煎鳳梨蘿蔔糕 沾蒜蓉醬 好好享受努力的成果
文/麥可
韭菜花的味道很濃 拿來爆香拌炒真的很香
感謝格友熊寶寶指導 豆干要炒過才會更香更好吃
我試過了 確實如此
這次主題是韭菜花炒豆干
其他配料隨性採用：香菇、九層塔、茄子、山藥
蒜頭和香菇爆香 先慢慢炒豆干
放韭菜花接近根部較粗硬得部位拌炒 此時味道極為銷魂
再將其他配料全下 倒鰹魚粉、蠔油、水 充分攪拌入味
完成了
香味四溢 白色長條狀是山藥 山藥用炒的 吃起來口感脆脆的 Grace說讚啦！
文/麥可
法式早餐的元素也很精簡 準備起來滿輕鬆愉快的
下圖中間一顆黑黑的是蝦秘碗糕？ 松露嗎？
答案是在超市買的巧克力布朗尼 我不像格友蓓蓓那麼會做蛋糕 買的最快
這是煎薯餅 馬鈴薯切薄片 沾蛋汁 用奶油煎熟
這是法式土司 我在蛋汁裡加了甜甜的煉乳 土司沾滿甜蛋汁 用奶油煎成金黃色
煎培根和香菇 小黃瓜切片沾點美乃滋
美生菜沾點美乃滋 奇異果切片
有甜有鹹 有肉、奶、蛋、蔬、果、麵包 非常精緻可口的法式早餐 歡迎品嚐
搭配拿鐵咖啡
邊吃邊放莫札特的交響樂 為今天的自己帶來好時光
文/麥可
玩過茄汁義大利麵 再來玩台式蕃茄炒麵
材料有：蕃茄醬、蠔油、醬油膏、油麵、玉米筍、素雞、牛蕃茄、韭菜花、鰹魚粉、蒜薑
蒜薑爆香
格友熊寶寶教我豆干要炒過才會香又好吃 所以我先來炒素雞
接著將其他所有材料下鍋炒
格友瑄瑄教我韭菜花的炒法是先炒下半段較粗的 再炒上半段較細的
倒些水、蕃茄醬、蠔油、醬油高、糖 油麵拆成幾段下去拌炒 使麵均勻上色
完成了
文/麥可
格友蓓蓓說甜菜根的土味很重
我建議她可以跟優酪乳一起打汁喝 很好喝的
她不知道可以這樣子料理
我就去菜市場買甜菜根做示範
一次只需用一小塊即可 因為甜菜根的紅色汁液有很強的染色力
好紅的剖面
切成小塊後放果汁機
倒優酪乳
打完後的顏色是漂亮的粉紅色 喝起來完全無土味哦！
文/麥可
英國人的早餐常見有司康(一種麵包)、香腸、肉片、黃豆、蛋
最特別的是罐頭茄汁黃豆
所以今天的重點是黃豆料理
黃豆泡過4小時
鍋子放油 倒蕃茄醬、蠔油、鹽 炒黃豆
加些水煮煮 應該要慢慢燉才會鬆軟 我只是稍微炒和煮 吃起來就不夠鬆軟了
乾煎德國香腸
再倒油煎蛋
小餐包烤箱烤4分鐘 切對半塗蒜泥奶油醬
我覺得早餐應該吃點蔬菜 所以再加蘿蔓生菜 淋點美乃滋
完成了
這樣一盤吃了有點飽 又不會太飽
文/麥可
週五公司開會晚下班 回家路上想到格友瑄瑄炒韭菜盒的好料 好想吃
到超市買韭菜、豆干、油麵 我想吃韭菜盒口味的炒麵
材料有：韭菜、豆干、油麵、雞蛋、蒜、薑、櫻花蝦、醬油膏、蠔油、糖
把材料備齊後 咻~一下子會就變出一盤炒麵了
薑蒜爆香
炒韭菜、豆干、櫻花蝦
下麵 倒醬油膏、蠔油、糖、水 開始炒麵 最後再淋蛋汁拌炒
完成了
文/麥可
看菜市場在賣蚵仔煎 動作相當流利 幾個步驟就完成了 好像很簡單
今天自己在家煎煎看
在雜貨店買到櫻花蝦 一兩50元 份量滿多的
這是我第一次買櫻花蝦 外觀和氣味跟一般蝦米完全不同 有很濃的蝦腥味
蚵仔煎要用地瓜粉
調製地瓜汁 學外面加青蔥下去攪拌 會比較香吧？
小白菜切小塊
香菇切小塊
只要一顆蛋蛋
兩個鮮干貝 待會下鍋炒以前必須切小塊 才能確保速熟
下油 香菇和櫻花蝦一起跟薑蒜爆香
炒干貝 淋蠔油
倒地瓜汁
下蛋蛋
鋪小白菜
蓋上鍋蓋悶煮才會速成
完成了
地瓜粉將所有美味緊緊相依偎
