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文/麥可
宏林素食餐廳的三杯猴菇真好吃
週日到迪化街買材料 自己在家做做看
白果摸起來好硬 像塑膠珠珠
必須泡熱水一小時後才會鬆軟
猴頭菇聞起來像五香乖乖
剝開來很像鹽酥雞
有些部位較硬 要泡水到軟
用點中藥材
備料還有竹筍、九層塔、鰹魚粉、糖、醬油膏、蠔油、薑
放葡萄籽油炒猴菇、白果
加水和中藥材拌炒
蓋鍋蓋悶煮
起鍋前炒九層塔
完成了
香味跟餐廳的一樣 猴菇超會吸汁的 醬油膏別放太多 以免太鹹
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