幸福彩光人生

文/麥可

小時候

蒲仔與菜瓜

傻傻分不清

被媽咪笑

現在自己玩料理

親自上菜市場採買

不懂就問菜販

下面這張就是扁蒲

去年玩過用扁蒲包水餃

今年發現扁蒲蒸飯也滿好吃

扁蒲煮味噌湯

也很棒

上網查到以下資訊：

別名：蒲仔‧瓢仔‧瓠仔‧蒲瓜。

形態：葫蘆科一年生草、葉心狀卵形、葉分枝有黏質柔毛、花單性、雌雄同株、花白色、果實有圓形、長圓形、葫蘆形等、種子白色。

性味：味甘、性涼。

功效：清熱、利尿、通淋、健骨保齒、潤肺止咳、治尿路結石、腎炎浮腫、高血壓、抗癌、抗病毒、久年風濕症。

文/麥可

以前還不會料理的我

每天都外食

最愛吃菜市場的米粉湯

店家都用塑膠袋包裝

有時老闆好心

還特別用兩個塑膠袋(兩層)

怕太燙會破是吧？

現在回想起來

天呀！

含有塑化劑的米粉湯ㄟ

還好

現在都自己煮了

生命健康操之在己

今天來煮米粉湯

材料：

黑木耳

黃豆芽

竹筍

南瓜

青木瓜

扁蒲

自己做高湯

洋蔥、薑、油蔥酥爆香

所有材料下鍋

灑鹽拌炒

倒適量的水

煮湯

再放米粉、臭豆腐

灑黑芝麻、青蔥

起鍋前放九層塔

淋芝麻香油

完成香噴噴的米粉湯

真好吃

上網查到相關食材資訊如下：

竹筍裡含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、維生素B2、菸鹼酸等營養素。
竹筍含有較多的粗纖維和難溶草酸鈣，患有消化系統疾病的人，經常食用可以緩解。竹筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維的特點，食之可減少體內脂肪累積，有減肥的作用。

黃豆芽在典籍中，位列益壽食物的前列。李時珍在《本草綱目》中這樣描述："唯此芽類白美獨異，食後清心養身，具有解酒毒、熱毒，利三焦之功"。而明朝有人曾讚美黃豆芽："有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資于扶植。"中醫認為，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經。具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、潤肌膚功效。對脾胃濕熱、大便秘結、高血脂均有食療作用。

黑木耳雖然是很普通的食用菌之一，鮮少人知道它蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的，其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍；每100克 新鮮子實體內含有維生素C達200毫克；且鈣的含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。 
就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。 
就西方醫藥的研究，能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等，所以，在臨床和養生實務中，深具養生防病價值。

南瓜味甜肉厚，可以代替糧食，而且皮肉都可以食用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，磷、鈣、鎂、鋅等微量元素。
南瓜含有大量的果膠，與含澱粉的食物混吃，會使碳水化合物的吸收減慢，而增進胃內食物排空。另外，果膠也會在腸道內又會形成一種凝膠狀物質，使消化酶和營養物質的分子不能均勻混合，延緩腸道對營養物質的消化吸收，而控制時候血糖升高。

青木瓜中含有大量的木瓜酵素，約為成熟木瓜之二倍含量，可分解體內蛋白質、醣、脂肪，釋放胺基酸讓人體快速吸收，還可幫助消化，強化身體免疫系統。

扁蒲可以去心熱、除煩躁, 非常適合炎炎夏日所產生的心浮氣燥、火氣上升、胸口鬱悶, 對於急性腎炎水腫、肝硬化水腫等疾病也有緩解的功效。 另外, 扁蒲還能利尿、改善水腫, 對於水腫型肥胖很有幫助。

文/麥可

這是田園鄉村風格的義大利麵

五顏六色

多采多姿

沒有肉肉的義大利麵

你喜歡嗎？

材料：

紫茄

紅椒

黃椒

青椒

白菇

薑蒜爆香

所有食材下鍋

灑鹽拌炒

事先煮熟的義大利麵下鍋

倒蕃茄醬拌炒

起鍋前

再放九層塔拌炒提味

完成了

真得很香

促進食慾

一口接一口

整盤吃光光

文/麥可

渝媽(渝美人)說現在是竹筍盛產季節

鼻子好像飄來一陣竹筍湯的香味

決定今天下班就去菜市場買竹筍

  熱油爆香洋蔥

清炒竹筍、白精靈菇

再倒適量的水

乾香菇沖洗乾淨直接入鍋煮軟

寬條粉絲也直接入鍋煮軟

蓋上鍋蓋悶煮

煮差不多好了

再加入味噌

灑蔥花和九層塔

香噴噴的竹筍湯完成了

文/麥可

黃豆芽很營養

用洋蔥、蒜頭爆香

與高麗菜、茭白筍拌炒

灑點鹽和黑胡椒提味

一口接一口

很快就吃完了

上網查到以下資訊：

通過種子發芽產生豐富的維生素，因此芽類蔬菜有"活體蔬菜"之稱。黃豆芽、綠豆芽、蕎麥芽，還有黑豆芽，都可以給餐桌帶來豐富的營養，其中，黃豆芽的微量元素含量優於其他芽類蔬菜。

黃豆芽的胡蘿蔔素要比黃豆增加1~2倍，維生素B2可增加2~4倍，而維生素B12是大豆的10倍左右，除此之外，還有豐富的維生素E，大量含有黃豆中不具備的維生素C。氨基酸和礦物質的含量都通過發芽被釋放出來了。

黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。

青少年多吃黃豆芽，其核黃素、葉酸能為孩子生長提供動力。成年人多吃黃豆芽，有利于消除身體疲憊。

文/麥可

自製清涼消暑飲品

讓家人吃得安心又開心

上次黑木耳用隔水蒸的

這次改用滾水將黑木耳煮熟

放涼後再用果汁機加水榨成糊狀

然後再跟水果混搭成一鍋

放冰箱冷藏

次日就可以享受美味養生的飲品囉

水果有：水蜜桃、芒果、鳳梨、櫻桃

再加上黑木耳露

總共有五樣

五福臨門哦！

今天下班路上意外看到一部車的車牌號碼

竟然是五個5ㄟ

難得一見

相信會帶來好運哦

哇嗚~忍不住了

好想先吃喔

你看看

真材實料

大碗滿意

可以加蜂蜜或水果醋

吃法隨人喜好哦

文/麥可

名模貓Rosy說：哇嗚~香噴噴的飯~how to do ?

麥可說：係金ㄟ~是蒸的！

天氣熱烘烘的

不想在廚房享受芬蘭浴

就把菜切一切、鋪一鋪

一次蒸OK

上桌囉！

再配一杯自己調製的熱磨卡咖啡

這就是麥可今晚加班回家為自己做的晚餐

瞧~名模Rosy已經在一旁“貓”視眈眈

五彩繽紛~美吧？

紫洋蔥、青豆仁、蒜頭、玉米、扁蒲、黑胡椒粉、孜然粉、白芝麻

名模Rosy問：啊你講完了沒？我好餓ㄟ

好吃~好吃~蒸好吃！

我對這盤飯愛如潮水

好吃的講法有這些，如果你還知道別的講法，請告訴我喔！

客家話：賀斯。

英語：低利秀斯(delicious)

日本語：喔依細~無麥

韓國語：馬戲塔

義大利語：柏諾

原住民語：馬夏爾

台語：厚甲  ~ (謝謝凱薩琳與小俏妞提供)

文/麥可

上周瀏覽一些不認識的格友作品

看看yaya 小芽子的窩 教大家黑木耳露的簡易作法

非常感謝同樣也愛貓的yaya

今天周日戶外熱烘烘的

在家學料理最棒了

以下是我今天的作品

水果蜂蜜黑木耳露

今天上菜市場剛好有人在推銷黑木耳露

想喝就自己來做

材料：新鮮黑木耳

等一下要隔水蒸熟

所以我把黑木耳切成細條狀

隔水蒸熟

聞到有黑木耳味道就行了

放涼之後

再用果汁機加水榨成糊狀

好像黑芝麻糊哦

而且非常濃稠哦

倒在一個大碗裡

倒蜂蜜攪拌均勻即可

放電冰箱冷藏

要喝的時候

再用湯匙舀一些出來

想喝稀一點的就再多加點水

今天跟栗枝、甜蜜蜜鳳梨一起混搭

文/麥可

突然想喝綠豆湯

就到超市買一包綠豆

看到綠綠的像綠豆就買了

回家細瞧發現多了一個毛字

毛綠豆？從小到大沒聽過說

上網查才知道綠豆有兩種

一種是油綠豆，表面油油亮亮，不易煮爛

一種是毛綠豆，表面毛毛不亮，容易煮爛

薏仁也有兩種

一種是大薏仁

一種是小薏仁

小薏仁是讀幼稚園時吃過的童年點心

煮紅豆或綠豆湯的水份

一定要放很多才行

不要只是剛好蓋住而已

否則就會變成沒有湯的綠豆湯

毛綠豆飽滿圓潤，易煮爛且高蛋白、富含人體所需多種氨基酸，維生素和鐵、鈣、磷等礦物質，鐵的含量佔首位。

薏仁含有醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、鉀、鈣、鐵等營養素。若與米比較，所含的蛋白質約為兩倍，膳食纖維兩倍以上，鐵質約三倍以上，營養素含量豐富。

文/麥可

國內塑化劑風波

掀起國人對食品、飲料、日用品成份的探討與重視

這是很好的骨牌效應

我們的未來充滿了光明希望

蔬菜清炒，出現迷人的芳香味

沒有香精哦！

太太說有薰衣草味

我說有椰子粉味

有格友問我什麼是玄米油？

上個月我和太太去超市買油

第一次看到玄米油

因為我們買過這牌的橄欖油

所以就買回家用用看

玄米就是糙米

聞起來沒有味道

材料：黑木耳、高麗菜、青椒、西洋芹菜、蒜頭、薑、鹽

蒜頭、薑、玄米油一起爆香

所有材料一起下鍋灑鹽清炒

完全只是清炒而已，很單調吧？很清淡吧？

我們滿喜歡單調、清淡的口味

為什麼會有薰衣草及椰子粉的香味呢？

答案是西洋芹菜

清炒之下意外發現西洋芹菜獨特的味道

文/麥可

端午節連續假期天氣熱烘烘的

整天都想待在家裡睡覺

今天端午節吃完早餐很有精神

決定抬梯子到門口清理屋簷上的雜草

一位好心的太太路過看到我的梯子沒擺穩(台語：某窄)

我馬上微笑謝謝她

她是守護天使哦！

 我覺得爆香的四大天王是：蒜頭、薑、洋蔥、青蒜

只要用其中一樣爆香炒菜就很香

今天請四大天王同台演出

玄米油+少許麻油

紅蘿蔔也一起爆，這樣好像可以釋出胡蘿蔔素

材料：過貓菜、黃椒、黑木耳、香椿素火腿

灑鹽拌炒就行了！

文/麥可

如果晚餐我想做炒飯

通常在下班回家的路上就會開始構思

可是今天下班還想不出要做什麼炒飯？

反而很想來煮麵

原來是老婆在家發出“想吃麵”的心願

我接受到心電感應了

難怪今天對炒飯完全不來勁

這就是今晚的豆腐乳五行蕎麥麵

瞧~名模Rosy好像來擺陣

材料：龍鬚菜、蘆筍、紅椒、黃椒、茭白筍、紫菜、薑、蒜頭、豆腐乳

有五種顏色，大家都叫五行是吧？

爆香：薑、蒜頭、麻油、玄米油

加鹽炒所有食材

放水和紫菜煮湯

湯煮好了放豆腐乳及一點點鰹魚粉

放三分鐘快煮的蕎麥麵

完成了

這樣的什錦蔬菜湯麵

比XQ桶麵還要大碗滿意

文/麥可

我不常吃龍鬚菜

有一天逛菜市場看到一把龍鬚菜10元

就買回家

多吃綠色蔬菜有益健康

不知道要如何吃法？

因為最近愛炒飯

就分一半做炒飯去了

剩下一半想來熱炒看看

我感覺用薑和麻油拌炒應該滿合的

就這麼辦吧！

麻油、薑、油蔥酥爆香

簡單清炒

起鍋後灑白芝麻點綴

營養可口美味

龍鬚菜的特色在於細長的鬚鬚

我覺得鬚鬚很可愛

不會想要摘掉

我後來上網查資料

有人覺得鬚鬚不美觀

因此會先摘掉鬚鬚後才下鍋炒

聽說老前輩流傳龍鬚菜的鬚鬚有毒

啊可是我吃了之後平安無事ㄟ

鬚鬚是龍鬚菜的一部分

我猜啦~是猜哦！

可能鬚鬚不能生吃啦！

一定要炒熟才能去毒吧？

就像綠色的金針花

如果沒炒熟吃的話

會怎樣？

你要不要試試看？

我試過了

會肚子痛痛

拼命水瀉

你不相信的話請試試看吧！

以下是上網查到的資料：

龍鬚菜無農藥 磷鐵鋅真不少

龍鬚菜又名柳絲藻、海米粉、龍鬚草、菊花菜，它是佛手瓜的嫩芽，因為嫩葉部分有著一條條又細又長的鬚，狀似龍鬚，因而得名，有人認為它的滋味勝過果實「佛手瓜」。

每年四到十月是龍鬚菜的產季，因為生命力強，在惡劣環境也能存活，是少數不需使用農藥的蔬菜，稱得上是物美價廉的作物。不過，龍鬚菜不耐擺放，隔夜容易變老，最好趁鮮食用。

購買時，除了從容易折斷與否來判斷鮮嫩度，也可以從鬍鬚直或捲曲來分辨，卷曲的口感較老。

維生素A中等 B2較豐富

署立八里療養院營養師葉香蘭：

根據台灣地區食品營養資料庫的數據，每100公克龍鬚菜，熱量只有17大卡，且膳食纖維含量頗豐富，有1.9公克，膳食纖維能促進腸胃蠕動，預防便秘。

身為深綠色蔬菜的一份子，龍鬚菜的維生素A含量只能算是中等，B2則相對豐富。

磷 鞏固牙齒骨骼

餐桌上經常可見的蔬菜裡，龍鬚菜的磷含量堪稱名列前茅，只比青花菜略低一點。礦物質磷是構成骨骼及牙齒的要素，還能促進脂肪及醣類代謝，體內的磷酸鹽具有緩衝作用，能維持血液、體液的酸鹼平衡。

鐵 關係智力發展

龍鬚菜的鐵質含量也不算少，鐵質不只是組成血紅素的主要元素，還關係到孩童的智力發展。對於葷食者，吃紅肉、豬血、豬肝都能「補鐵」，素食者的鐵質來源就相對受限，除了豆類，也可以吃龍鬚菜增加鐵質攝取量。

鋅 減少失智風險

有研究發現，老年失智症患者，體內維生素A、B12、E及礦物質鋅等相對缺乏。要想攝取鋅，除了吃魚貝類食物，龍鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前三位，只比茼蒿、半天筍遜色一些，但茼蒿有季節性，半天筍又遠不如龍鬚菜來得普及。

龍鬚菜雖然是佛手瓜的生長點，即植株的幼嫩芽梢，但與蘆筍、黃豆芽及竹筍不同，它屬於低普林食物，痛風患者食用無妨。

屬性涼 麻油與薑爆炒

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：

龍鬚菜就是佛手瓜的新生嫩芽，龍鬚菜屬性偏涼，有人以胡麻油、薑爆炒後快炒龍鬚菜，可以中和它的屬性。

而果實佛手瓜，跟瓠瓜同屬葫蘆科植物，可分綠色、白色兩種。生的佛手瓜性涼、味甘，煮熟後食用能減其涼性，軟軟的口感跟瓠瓜頗為相似。

佛手瓜 適合夏季涼拌

佛手瓜入脾胃經、肺經，可以清肺熱、健脾開胃、疏肝止咳，還能夠去風邪，即緩解熱性感冒的症狀，像是咽乾、咳嗽多痰、頭痛等。另外，消化不良的人也適合食用佛手瓜。

炎炎夏日很適合吃佛手瓜，生的佛手瓜跟黃瓜一樣，微甜爽口，可以跟里肌肉涼拌，或切絲與青、紅椒混合，做成涼拌菜。也可以跟雞丁、紅椒快炒後食用。

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=262553

學 名：Gracilaria spp.
別 名：柳絲藻，海米粉，龍鬚草，菊花菜，佛手瓜苗。
營養成分：水分，蛋白質，脂肪，醣，灰質，鈣，磷，鐵，菸鹼酸。
主要功能：預防高血壓，涼血作用，美化肌膚。
自然療效：常吃龍鬚菜或龍鬚菜蔬果汁，有助於高血壓，涼血，美化肌膚等等。

熟的龍鬚菜 ( 100 g )

維生素 100 g 食物所含有的量

葉酸 43 μg
菸鹼酸 0.3 mg
維生素B1 0.03 mg
維生素B2 0.11 mg
維生素B6 0.03 mg
維生素A 384.2 RE
維生素C 8.0 mg
龍鬚菜又稱為<佛手瓜苗>，就是佛手瓜的幼嫩莖葉，龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名，是一種極容易種植，生命力很強，並在惡劣環境也能存活的植物，是少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜。

它是客家菜的常客，市場上常有售，已算不上是野菜了。龍鬚菜味道清香，口感清脆且嫩滑,相當特別。

龍鬚菜的莖葉富含維生素A、B1、B2、葉酸及鐵、鈣質，具有清熱、消腫，以及養顏美容的效果，尤其是龍鬚菜毋須使用農藥，是準媽媽們可以食用的綠色蔬菜，可補充葉酸和鐵質，有助於胎兒神經系統的發育，生產後，也適合食用。

龍鬚菜味甘寒、無毒，有清熱氣、利小便的功效，含有豐富的葉綠素與纖維質，可幫助消化。龍鬚菜熱量低，適合糖尿病患食用。龍鬚菜性寒，胃寒瀉泄者不宜多吃，以胡麻油和老薑爆炒之後，可以降低龍鬚菜的寒性。

http://www.hopemarket.com.tw/?p=7491

歡迎親子偕伴一同前往苗栗通宵鎮的【福華休閒農莊】吃喝玩樂

文/麥可

自己動手做果汁飲料~尚安心！

來~我教婆婆媽媽做爆料果汁

來三杯

不是三杯雞哦

是三杯不同口味的果汁

第一杯：

有機濃縮桑椹汁+蘋果+芒果+白開水+蜂蜜

看到沒有？好多肉喔~是果肉

這杯喝了保證婆婆媽媽個個水噹噹

我家名模Rosy也深深著迷哦！～放空~入定

第二杯：

小藍莓+鳳梨+蘋果+白開水+蜂蜜+梅子醋

攪拌一下變成紅色的

喝了保證婆婆媽個個氣色紅潤～Bling~Bling

第三杯：

自作蘆筍汁+芒果+蜂蜜

金光閃閃滴

喝了保證婆婆媽媽個個手氣旺

你看看~名模Rosy先搶先贏

天然ㄟ果汁~尚介讚！

文/麥可

夏季清涼退火的飲料

去賣場買？

也可以在家自作

以下這兩杯都是蘆筍汁

左邊是綠蘆筍汁、右邊是白蘆筍汁

今天想在家自作蘆筍汁

用意念祈求能夠同時買到綠的和白的蘆筍

因為我想同時做兩種蘆筍汁

結果心想事成哦

同時買到兩種蘆筍

首先清洗乾淨

削皮

皮不要丟棄

因為皮層的營養豐富

一起下鍋煮

煮到蘆筍香味跑出來(約20分鐘後)

想喝原味不加糖的人

就不要加冰糖

想喝甜口感的人就加冰糖

綠蘆筍削皮

全部一起下鍋煮

綠蘆筍煮到後來水會變綠色的

請看以下兩種蘆筍汁的顏色比較

煮熟的蘆筍放涼

可當涼拌沙拉或拿來炒菜

也可以直接這樣一根一根吃啦

綠色的脆笛酥

煮的時候可以不加糖

等要喝的時候再自行加蜂蜜攪拌

非常簡單吧！

喜歡酸的人就加檸檬或水果醋

任君喜好進行愛的混搭

關於蘆筍汁的做法

也可參考格友玩泥巴的女孩這篇文章

http://tw.myblog.yahoo.com/fish0923831643/article?mid=10232

文/麥可

傳統鹹麵線的口感

超市賣的

和傳統菜市場雜貨店賣的

吃起來不太一樣

覺得傳統菜市場雜貨店賣的比較好吃

天氣熱的時候

晚餐簡單吃麻油麵線

分成兩組進行

一組煮麵

一組炒菜

煮開水後放麵線下去煮熟

麵線煮熟撈起

馬上淋芝麻香油

並且充分攪拌

以免麵線沾黏成團

再來炒菜

用麻油、薑爆香

炒高麗菜和韭菜(灑鹽)

菜炒好了

直接鋪在麻油麵線上面

再灑白芝麻

哇~香貢貢~貢貢香

高麗菜和韭菜都是對腸胃很好的蔬菜

香香、甜甜

文/麥可

豔陽高照的天氣 

來杯清涼來勁的水果醋

為健康加把勁

昨天發表了清涼繽紛水果醋

今天如法炮製

只是水果更多樣

材料：小藍莓、鳳梨、香蕉、芒果、梅子醋、白開水、蜂蜜

水果取自冰箱

冰冰涼涼的

所以不再加冰塊了

用湯匙攪拌吃

哇~好豐富哦！

吃了好滿足哦！

麥可保證喝了這杯絕對很帶勁！

文/麥可

今天出現太陽了

久違的陽光

想吃水果

又想喝涼飲

於是想到二合一的辦法

清涼繽紛水果醋

材料：冷凍小藍莓、蜂蜜、梅子醋、蘋果、白開水

這是有機店買的急凍小藍莓

直接與室溫白開水混合

就會感到清涼囉！

不必加冰塊喔！

這就是麥可發明的清涼繽紛水果醋

文/麥可

蚵仔腥味好嗆喔 

來煮沒有蚵仔的蚵仔麵線

我用美白菇取代蚵仔

超市買一包

材料：美白菇、韭菜、九層塔、黃豆芽、紅椒、黃椒、洋蔥、薑、蒜頭

自己用洋蔥、薑、蒜爆香炒菜煮湯

我不用太白粉勾芡哦

起鍋前再淋香油

好香好好吃哦！

文/麥可

人生就像彩虹一樣 

多采多姿

不要理會一切的預言了

好好活在當下

散發生命的熱力

活得喜悅光彩哦！

今天周六雖然陰雨綿綿

依然不減我對料理的熱忱

獻上多采多姿的三杯小叮噹

材料：紅椒、黃椒、黃豆芽、青豆仁、茭白筍、紅蘿蔔、九層塔、洋蔥、嫩薑、蒜頭、糖

三杯：麻油、醬油、米酒

紅椒、黃椒、茭白筍、紅蘿蔔都切成小丁

撒到鍋裡就會噹~噹~噹

太太說顏色好漂亮哦！

是的！

吃了能讓你充滿活力和希望喔！