幸福彩光人生

文/麥可

亮媽的清蒸鱸魚這道無油煙料理

非常方便又健康哦

婆婆媽媽每天在廚房吸入過多油煙對健康不好

讓我想做無油煙料理

我想到可以試試清蒸冬瓜和蘆筍

材料有：冬瓜、白蘆筍、青蔥、蒜頭、素高湯、素蠔油

把上述所有食材堆起來就行了！

隔水蒸30分鐘

完成了

冬瓜會生好多水出來哦！

文/麥可

看咚咚格友煎魚排

讓我流口水好想吃哦

雖然今天天氣一樣熱死人

為了一飽口福

決定療落去煎魚排

蒜頭用這個壓泥器壓製成蒜泥

看吧！很方便哦

魴魚排正反兩面均勻塗抹蒜泥、海鹽、白胡椒粉

醃漬一下使入味

先沾地瓜粉、次沾蛋汁、最後沾麵包粉

切高麗菜絲備用   

邊吃魚邊吃高麗菜絲才不會感到油膩

熱鍋後開始煎魚排

不斷翻面煎

直到表面金黃

利用剩下的油再來快炒綠蘆筍 (用素蠔油炒)

剛剛沾魚排用的蛋汁還有剩

拿來做蘆筍炒蛋  ( 這是看了瑄瑄格友的高麗菜炒蛋得來的靈感啦！)

完成了

 你要不要來一份蒜味蘆筍魴魚排呀？

文/麥可

如果你炒南瓜火腿義大利麵一次吃不完的話

下次可以用焗烤的方式解決

我相信亮媽格友最愛了

我這樣撒乳酪絲的份量不算多

小烤箱烤15分鐘ok

呈現不同美味哦！

文/麥可

用愉快的心情做菜

可以讓吃的人開心

早餐店的三明治夾的是火腿片或起司片

如果換成了南瓜片呢？會不會更棒？賣相更佳？

你吃過南瓜三明治嗎？

南瓜切薄片　小烤箱烤5分鐘即可

烤過的南瓜仍保有水份　而且更香甜可口

雞蛋(1顆)+青蔥+德國香腸(1根)

熱油煎蔥花香腸蛋

翻面煎　拆成兩份(太太和我各分一半的意思)

土司烤箱烤過後　用美生菜墊底

再鋪上南瓜片和香腸蔥花蛋

完成了

這就是吃了會讓人微笑的南瓜早餐

你也想來一份嗎？

文/麥可

Cindy提到去船老大吃手捲

從沒做過手捲的我

就來做做看吧！

雞蛋+麵粉+白蔗糖

煎蛋

玉子燒完成了　（日本玉子燒是不加麵粉的！我為了增強包覆力才加麵粉)

炒蘆筍和德國香腸　不加任何調味料

完成了

我發現用油清炒蘆筍也很好吃ㄟ

Grace看了第一眼說：麥可~你蘆筍好歹也切一半嘛！

哈哈　我真的沒想到要把蘆筍切一半ㄟ

對吼！哪有人手捲餡料外露這麼誇張的

文/麥可

經過這次實驗證明

南瓜也可以像地瓜一樣直接送烤箱烤

不必另外水煮或蒸過後再去烤哦！

很方便ㄟ

還可以吃出南瓜的原始香甜美味

我分成四組樣本進行乾烤南瓜實驗

左上方兩塊塗蒜香奶油

左下方兩塊放乳酪絲

右上方兩塊是原味

右下方兩塊塗橄欖油

小烤箱烤10分鐘

我全程觀看烤的變化

發現南瓜會像翹翹板一前一後擺動ㄟ

好像船在海上搖擺

10分鐘後香味四溢

太太Grace聞香而來

香的連我都很驚奇

四組實驗報告如下：

第1組：原味

這是還沒烤的樣子

這是烤好的樣子   變皺皺的

來看原味烤過的側面     試吃非常香甜    不會乾乾的    因為南瓜本身有水份

我發現原味烤過後底部的皮出油哦！那是南瓜油

就像lumame說的烤過後甜度會集中    讓我想起烤地瓜也是這樣ㄟ    越烤越香甜哦！

第2組：乳酪絲

烤過後像西式小點心

.

焗烤南瓜很棒

第3組：蒜香奶油

這是市售添加蒜泥和香草的奶油

烤過後打開烤箱最香的就是這一組了

奶油包覆整塊南瓜    完全入味

第4組：橄欖油

我在頂部和四邊塗抹義大利特級橄欖油

烤過後特別香ㄟ

而且顏色特別金黃光亮     好像金塊亮晶晶      吃了帶來偏財運嗎？

聞聞底部好香ㄟ    就跟炒金瓜飯一樣的香味哦！

以上報告完畢！

你喜歡哪一組呢？

文/麥可

我學麻糬姐姐南瓜用烤箱烤的

Grace和我吃烤南瓜都叫好！

非常香甜哦！

生平第一次吃烤南瓜的我

驚覺這味道好像烤地瓜一樣美味極了

不加佐醬一樣好吃

反而可以充分品味南瓜本身淡淡的清香

就好比跟女孩子約會

我喜歡素顏的清秀佳人   不喜歡濃妝的埃及豔后

材料有：火腿、鮮菇、白醬、南瓜

義大利麵另外用鹽水煮熟

煮麵的同時來炒菜

蒜頭爆香炒鮮菇火腿絲

南瓜先水煮再送烤箱烤

白醬炒義大利麵+水煮過的小塊南瓜片

起鍋前下九層塔拌炒一下

完成了

好大一盤哦！

吃不完沒關係！

剩下的可以做焗烤義大利麵哦！

下面這兩盤你想吃哪一盤呢？

1.火腿比較多的

2.南瓜比較多的

文/麥可

老婆Grace突然說她好想吃蚵仔麵線

但是........不要加蚵仔.........也不要加大腸

我去菜市場能向麵攤老闆這樣說嗎？

來碗蚵仔麵線.......只要麵線.......不要蚵仔

也許可以哦！

我們以前去一家麵店吃飯

遇到一位小弟弟向老闆說：來碗貢丸湯.......只要湯.......不要貢丸

當時我們聽了覺得好笑

這位小弟弟真是怪咖ㄟ

我馬上去超市買一包回來自己煮

材料有：小白菜、九層塔、翡翠旗魚丸、蟹肉棒、蚵仔麵線包(6人份)

先煮海鮮類食材+蚵仔麵線的調理包

才兩個人吃

我只放了4分之1的麵線

起鍋前再下小白菜和九層塔

這一碗是給Grace吃的

這一碗是給我吃的

這兩碗的差別只差在我的有加辣~豆~瓣~醬

你想吃哪一碗呢？

文/麥可

我在一本書上看到冬瓜火腿湯

自己就來試煮看看

材料有：火腿、翡翠旗魚丸(我自己增加的)、冬瓜、鰹魚粉

全部材料一起下鍋水煮

完成了

Grace說滿好喝的

文/麥可

綠蘆筍搭配鮭魚的套餐

青蔥爆香

炒香菇

素蠔油炒綠蘆筍

青蔥煎鮭魚

完成了

文/麥可

白蘆筍可以煮成什麼湯？

上網查奇摩知識

看到一道法國餐廳奶油蘆筍湯

沒有照片

也不曉得佐料有哪些？

自己來做做看

奶油塊熱融

炒洋蔥

倒開水

撒海鹽

煮白蘆筍

起鍋前倒鮮奶攪拌

yone覺得餐廳洋蔥湯很好喝

我這道湯同時喝洋蔥和蘆筍兩種口味

文/麥可

瑄瑄說蘆筍煮湯很好喝

我就來煮蘆筍湯

冰箱有鮭魚

就來煮鮭魚白蘆筍湯

白蘆筍的纖維很粗

一定要削皮

水煮沸

倒鰹魚粉

鮭魚和白蘆筍一起煮

起鍋前再放蔥花

聞起來有魚腥味

但喝起來完全沒有魚腥味

文/麥可

請問諸位婆婆媽媽賢輩們

綠蘆筍可以生吃嗎？

如果可以免開火

我寧願生吃菜嘗鮮

水煮滾了

綠蘆筍下去燙沒幾下就可以撈起來了

這裡有兩種佐料給你選擇

你要吃美乃滋？

還是吃辣豆瓣醬？

文/麥可

天氣熱烘烘的

廚房煮菜待久了會瘋掉ㄟ

但是又不想當老外(老吃外面)

必須想一些懶人簡便料理才行 

涼拌小黃瓜是首選啦

這是一條的份量

佐料有：日式醬油、蒜頭、香油、烏醋

放冰箱醃漬幾小時再吃

超市有賣生的腰果

烤箱烤8分鐘就很熟了

沒有任何調味

純吃原味就很好吃了

我反而不喜歡市售的五花八門調味零嘴包

文/麥可

太太Grace七月去日本北海道吃玉子燒

說這蛋的口感甜甜的好吃

我也來做做看

材料就這樣：一人一顆蛋、白蔗糖

蛋加白蔗糖攪拌均勻

熱油煎蛋

蛋半熟之際就將它捲起來

澎得好厚ㄟ

冷卻後又扁掉了

甜甜的煎蛋

文/麥可

天氣好熱ㄟ！

早上看氣象溫度報告

台北市的氣溫竟然比高雄多一度ㄟ

有沒有搞錯呀？

台北變高雄了

好想去外面餐廳吃飯不要煮了！

但是根本出不去

因為外面像烤箱

地面像火山泥漿

還是乖乖在家吃自己啦！

蔥是指洋蔥和青蔥

牛肉絲用孜然粉抓一抓

需不需要像揉麵糰加酵粉後靜置一會兒“醒麵”？

牛肉沾完孜然粉也靜置一會兒“醒肉”？

蔥爆香

天女散蔥

豪邁快炒牛肉絲 (用素蠔油)

完成了

文/麥可

上次用了三分之一的雞蛋糕粉成功做了一個鮮奶糕

今天星期天早晨將剩下三分之二的雞蛋糕粉全部用掉

因為份量多才能做出這樣大的蛋糕

搭配一杯黑咖啡吃

材料有：椰子粉、雞蛋糕粉、香草粉、雞蛋、藍莓醬、蔓越莓乾、鮮奶、橄欖油

打好蛋糕糊了

在模子底部和邊緣都塗上橄欖油

以利最後蒸好脫模

先倒一半的蛋糕糊

放一點藍莓果醬顆粒

再倒另一半蛋糕糊

放幾顆蔓越莓乾

撒一些椰子粉

隔水蒸20分鐘

蒸的過程中蛋糕慢慢膨脹發起來

完成了

像飛碟造型

能有這樣成績

我看了也傻眼

摸起來有彈性

吃的好過癮

生日蛋糕可以自己來了

用蒸的蛋糕超簡單

文/麥可

我常常會講出太太Grace的心聲

在她還沒講出口以前

每次她遇到這種情形

都會很驚奇問：你怎麼知道？

哈哈  

我只不過是把我心中閃過的第一個念頭說出來而已

昨天我下班回家準備做晚餐

Grace說她想吃乾的拌麵

其實我在下班回程中就決定要做拌麵了

所以Grace這樣提起

完全在我的意料之中

這盤是Grace的素香菇肉燥拌麵

這盤是我的辣豆瓣醬拌麵

傳統鹹麵線要大量水的煮來去鹹

煮好撈起

淋麻油均勻攪拌

蒜頭麻油爆香

煎麻油香雞蛋

炒香菇火腿絲

倒蠔油和一點水  炒蘆筍

蓋鍋蓋悶煮

完成了

這兩種不同佐醬口味的蘆筍麵線

你喜歡哪一種

1.素香菇肉燥麵線

2.辣豆瓣醬麵線

文/麥可

香菇頭上的十字架怎麼來的？

我原以為是用刀刻的

現在知道不必那麼麻煩了

只要在香菇頭上用刀輕輕地畫上十字型即可

當你在炒香菇的時候

十字遇熱會慢慢撐開擴大起來哦！

放沙茶醬、青蔥、一點水   炒香菇

完成了   十字遇冷又收起來了  哈哈

文/麥可

晚上太太不在家

我自己一個人就這樣簡單吃了！

材料有：

1.幾天前滷好的一大鍋的滷菜(白蘿蔔、紅蘿蔔、冬瓜、杏鮑菇)

2.蘆筍

3.韓國泡菜

滷菜煮熱後

放幾根蘆筍川燙一下

韓國泡菜是冰的

這樣擺一盤就很滿足了

PS.這罐韓國泡菜從七月中買到現在終於吃完了！