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文/麥可
突然想喝綠豆湯
就到超市買一包綠豆
看到綠綠的像綠豆就買了
回家細瞧發現多了一個毛字
毛綠豆？從小到大沒聽過說
上網查才知道綠豆有兩種
一種是油綠豆，表面油油亮亮，不易煮爛
一種是毛綠豆，表面毛毛不亮，容易煮爛
薏仁也有兩種
一種是大薏仁
一種是小薏仁
小薏仁是讀幼稚園時吃過的童年點心
煮紅豆或綠豆湯的水份
一定要放很多才行
不要只是剛好蓋住而已
否則就會變成沒有湯的綠豆湯
毛綠豆飽滿圓潤，易煮爛且高蛋白、富含人體所需多種氨基酸，維生素和鐵、鈣、磷等礦物質，鐵的含量佔首位。
薏仁含有醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、鉀、鈣、鐵等營養素。若與米比較，所含的蛋白質約為兩倍，膳食纖維兩倍以上，鐵質約三倍以上，營養素含量豐富。
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