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文/麥可
黃豆芽很營養
用洋蔥、蒜頭爆香
與高麗菜、茭白筍拌炒
灑點鹽和黑胡椒提味
一口接一口
很快就吃完了
上網查到以下資訊：
通過種子發芽產生豐富的維生素，因此芽類蔬菜有"活體蔬菜"之稱。黃豆芽、綠豆芽、蕎麥芽，還有黑豆芽，都可以給餐桌帶來豐富的營養，其中，黃豆芽的微量元素含量優於其他芽類蔬菜。
黃豆芽的胡蘿蔔素要比黃豆增加1~2倍，維生素B2可增加2~4倍，而維生素B12是大豆的10倍左右，除此之外，還有豐富的維生素E，大量含有黃豆中不具備的維生素C。氨基酸和礦物質的含量都通過發芽被釋放出來了。
黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。
青少年多吃黃豆芽，其核黃素、葉酸能為孩子生長提供動力。成年人多吃黃豆芽，有利于消除身體疲憊。
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