幸福彩光人生

文/麥可

以前愛吃三杯雞

現在愛吃蔬菜

來做三杯菇炒飯

材料：香菇、青江菜、青豆仁、枸杞、九層塔、洋蔥、蒜苗、香椿素火腿

獻上這三杯(醬油、麻油、米酒)

第一杯~敬天

第二杯~敬地

第三杯~敬人

你我他都是地球的守護者

點燃心中愛的天燈

為地球帶來光明和希望

文/麥可

今年五一勞動節適逢周日

許多公司行號次日有補假

可是我們公司人事說因為照舊制排休假

所以沒有補假

今天正常上班哦！

看到別人連休三天

好羨慕哦

週一上班有點無精打采

不過...........but............

看到Miko妹部落格早期發表的艾草煎蛋

讓我打起精神來囉！

決定來做艾草養生蛋炒飯

自己後院種的一盆艾草

那是很久以前我在河堤散步

發現野草叢裡有艾草

你會分辨艾草嗎？

我會哦！

仔細瞧葉片像古代中國的一種兵器

我只挖了一小株回家養

很快就高挺茂盛了

上網查艾草有醫草的美名

非常養生哦！

材料：艾草、黃椒、枸杞、蒜苗、香椿素火腿、洋蔥、雞蛋、黑芝麻、黑胡椒、糙米飯

哇~炒艾草時有一股香氣

不過艾草吃起來苦苦的

太太不吃艾草

所以艾草全部挑給我吃囉！

太太說我好厲害哦！

我對太太開玩笑說：

良藥苦口～

毒藥甜嘴～

哈哈哈

我觀察艾草的生命力旺盛

那~吃了艾草

會帶給我更強大的生命力囉！

艾草=愛草

文/麥可

這是生豆皮和水蓮做的蛋炒飯

太太吃了很喜歡

材料：生豆皮、水蓮、紅鳳菜、枸杞、蒜苗、黃椒、青江菜、洋蔥、雞蛋、黑芝麻、黑胡椒

今天周日，也是五一勞動節

製作這道香味十足的炒飯慶祝一下

文/麥可

喜歡吃臭豆腐

又喜歡吃炒飯

如果炒飯結合臭豆腐

是不是一舉兩得呢？

我很意想天開吧？

材料：臭豆腐、白果、黃豆芽、九層塔、青豆仁、毛豆仁、香菇、黃椒、枸杞、洋蔥

九層塔遇熱容易變黑

所以要最後起鍋前再下哦！

我故意不讓太太知道喔

太太第一個聞到的是濃濃的九層塔香

太太說：好香~好香~

嘻嘻~沒有說臭哦！

也許九層塔的香氣蓋過臭豆腐的臭味了！

太太吃了說：有臭豆腐的味道ㄟ

這樣吃真過癮哦！

好滿足喔！

文/麥可

有花香味的蛋炒飯

法寶就是：德國進口玫瑰花

這就是乾燥的玫瑰花

有濃濃的玫瑰花香氣

材料：玫瑰花、枸杞、紅椒、黃椒、黃豆芽、青江菜、青豆仁、洋蔥、雞蛋、黑胡椒、糙米飯

我故意不先跟太太講哦！

我想看她的反應

太太吃幾口都沒有反應

直到吃了一小塊咬不爛的東西

她原以為是枸杞

仔細一瞧才知道是玫瑰花哦

她說：你用玫瑰花啊？難怪會有玫瑰花香味

文/麥可

天氣開始熱呼呼

來學婆婆媽媽格友們清冰箱

有什麼菜就用什麼菜

材料：青江菜、紅椒、黃椒、黃豆芽、蒜苗、枸杞、芥菜、洋蔥、雞蛋、黑胡椒

就這樣青青菜菜完成一道蛋炒飯囉！

這個飯是糙米飯

非常營養哦！

文/麥可

來炒一盤有新疆游牧民族風格的蛋炒飯

法寶就是：孜然粉

材料：孜然粉、素火腿、枸杞、青江菜、黃豆芽、南瓜、青豆仁、高麗菜、雞蛋、黑胡椒、辣椒

這是我第一次用孜然粉炒飯哦

沒想到香味四溢~真迷人喔！

不知道有沒有讓電腦螢幕前的你........垂涎三尺呢？

文/麥可

鮮紅的匈牙利紅椒粉 

嚐起來微甜、不辣

炒飯撒匈牙利紅椒粉

看起來好像用番茄醬拌炒的fu

材料：匈牙利紅椒粉、青豆仁、紅椒、茭白筍、玉米粒、黑芝麻、雞蛋、蒜苗、洋蔥

熱情如火的紅色炒飯

引發人的食慾與活力

有沒有人看了，口水流滿地了？

文/麥可

這是印度風情的蛋炒飯

材料：辣椒、洋蔥、蘆筍、茭白筍、青蔥、黑芝麻、雞蛋、印度咖哩粉

想學印度人用手抓飯來吃嗎？

手要洗乾淨哦！

文/麥可

茭白筍很營養

搭配椰子粉拌炒

好吃好吃

材料：糙米飯、茭白筍、蘆筍、高麗菜、紅椒、蒜苗、洋蔥、黑芝麻、椰子粉、雞蛋、黑胡椒

濃濃的椰香味

讓人抵擋不了誘惑

一口接一口

一下子吃光了

所以你不必再猶豫了

因為已經清空啦！

Don't dream it's over.

文/麥可

高麗菜營養豐富

多吃高麗菜

身體健康

精神爽

高麗菜不論生吃、熱炒、醃泡菜

通通很好吃哦！

你看看

這樣一盤養生素食炒飯

難道不會心動想來吃一口嗎？

文/麥可

蘆筍的營養價值高

古羅馬人吃蘆筍消除疲勞、增強體力

上網查到以下資訊：

蘆筍中的礦物質含量豐富，其中以鈣、鐵、磷、鉀為主。鈣的主要功用是能使骨骼強健，預防骨質疏鬆。鐵質則能提高血液的含氧量，使氣色更好。磷是維持骨骼及牙齒發育的重要營養素，鉀能促進體內過多的納排出，避免水腫。

材料：蘆筍、玉米粒、紅椒、蒜苗、洋蔥、雞蛋、黑芝麻

熱油把洋蔥炒甜

雞蛋撒黑胡椒、黑芝麻充分攪拌下鍋炒散

撒點鹽炒所有蔬菜

倒糙米飯拌炒

完成爽口的蘆筍蛋炒飯囉！

白頭髮該不該拔呢？

上網查說不要亂拔，以免傷害髮囊會禿頭哦！

多吃黑芝麻可以護髮喔！

太太讚賞我把黑芝麻與蛋結合，有吃蛋捲的fu

下面是今天新的嘗試：蘋果味噌湯

網路有人說喝味噌湯可以瘦身哦！

蘋果顧腸胃，因此我覺得應該可以跟味噌湯結合吧？

吃過不會覺得怪ㄟ！

文/麥可

今天台北市整天下雨

趁雨勢減緩之際

趕緊外出採買所需料理新鮮食材

茭白筍出來了ㄟ

茭白筍營養價值高

我永遠記得去年筠媽格子發表一篇預防骨質疏鬆的三樣蔬菜

1.茭白筍

2.洋蔥

3.高麗菜

雖然茭白筍價格有點貴

但是為了身體健康著想

多吃當季盛產蔬菜水果最棒了

愛護自己不嫌貴啦！

多買~ 多吃~值得哦！

這是今天研發出來的新口味蛋炒飯

濃濃的果香味指的是蘋果

材料：蘋果、玉米粒、蘆筍、香菇、青豆仁、青蔥、蒜苗、黑芝麻、黑胡椒、雞蛋、鹽、番茄醬、洋蔥、茭白筍 

同時吃飯又吃水果

一舉兩得哦！

太太吃了說：有濃濃的果香味！

沒錯~沒錯~蘋果香啦！

中午吃了這盤果香蛋炒飯

整個人非常有精神哦

好像一隻在原野上馳騁的馬

Go~Go~Go

文/麥可

今天再研發一道養生蛋炒飯

名為：養生三筍蛋炒飯

三筍是：茭白筍、蘆筍、玉米筍

再搭配切成小丁的紅椒

整體呈現四喜的fu

這次是我第一次嘗試將蘆筍和玉米筍切成小小片狀

蘆筍一根斜斜的切成短薄片

玉米筍一條橫橫的切成圓薄片

茭白筍切成小小方塊

這樣就可以快炒熱熟了

蛋汁有加黑胡椒和白芝麻煎炒

用一點蒜苗拌炒提味

哇嗚~好香哦！

想不想來一碗呢？

上網查到以下資訊：

茭白筍別名：水筍、美人腿、腳白筍、加白筍

茭白筍，為本省古老作物之一，禾本科多年生的草本植物，種在水中，為淺水性作物，因其長存水裡的特性，故稱它為「水筍」，更有騷人墨客將它稱做「美人腿」。每年從5月開始茭白筍就陸續上市，盛產期為5~7月，一直到11月都可在市場上見到茭白筍。每年5月中旬之後，由南投縣魚池、埔里一帶大量供應青殼品種的茭白筍；8月中~10月初，由宜蘭礁溪為主要供應地，供應溫泉茭白筍；而10月~11月，改由三芝供應赤殼種、較大支的茭白筍，也就是俗稱的「美人腿」。
 
有些人看到茭白筍內的小黑點，可能會以為發霉而挑掉不吃，其實這些黑點是一種菌，由於茭白筍又名「菰」，所以這種病菌就叫「菰黑穗菌」。要是茭白的幼莖內沒有菰黑穗菌寄生，那麼莖就會正常生長而抽穗開花，反而沒有什麼食用價值。可是如果沒有即時採收，那麼菰黑穗菌就會產生一大堆的孢子，使筍子的內部產生黑斑並老化，吃起來就不可口了。菰黑穗菌對於代謝，有正面的效果。實驗證實，這種菌還可以預防骨質疏鬆，延緩骨質老化，所以吃茭白筍時一定要把黑點吃掉，才能保持骨骼健康。

茭白筍的水分很多，100公克裡93.5公克都是水分，纖維含量也很豐富，由於每100公克熱量只有22大卡，對於想減肥的人，是很不錯的食材，不但可提供咀嚼感，吃了會有飽足感外，低熱量的茭白筍還含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2，這些豐富的維生素、礦物質可促進新陳代謝、維持正常生理機能，對人體的健康深有助益；而且茭白筍內的膳食纖維，更可以維持健康體態。

每100公克的茭白筍鉀含量約有180毫克，頗為豐富，除了高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍，有助於控制血壓外，糖尿病這類慢性病患，也很適合食用，但切記烹煮時要清淡，千萬不要煮得又油又膩。唯一要留意的是，慢性腎衰竭患者食用前最好先燙過，才能降低茭白筍鉀的食用含量。

茭白筍在中醫學上屬性甘、寒，有清熱利濕、利尿的效果，特別適合在食慾不振的炎炎夏日食用。若是容易覺得心煩、口乾舌燥，以及小便較黃、味重，體質較為燥熱的人，不妨適量吃一些茭白筍。但是體質虛寒容易腹瀉、肚子脹、頭暈、手腳冰冷的人，要特別留意，最好減少吃茭白筍的頻率，或是在烹煮時加入乾薑，吃起來別有一番風味，還有緩和胃寒的效果。

蘆筍為百合科，西元前200年於歐州地中海沿岸產植，並被視為重要蔬菜，多屬白蘆筍（未出土成白色），民國20年由美國移植回國。台灣則在民國40年開始生產綠蘆筍（已出土芽苗因光合作用呈綠色），現產在台中、彰化、屏東、嘉義、雲林的沙土地區。台灣盛產期為4月至10月（綠蘆筍），美國大蘆筍則是3-6月（體型較粗壯碩大），綠蘆筍較溫和，口感脆嫩。因其養分高，含有石刁柏酸、天門冬素及葉酸等，故等屬高檔蔬菜，世界認為它可寧神、解毒、消除疲勞、恢復體力、清熱退火、利尿，幫助排泄和強健血管，同時可防止高血壓、心臟病等疾病產生。

蘆筍的營養成分

　　蘆筍在美國癌症學會推展的30種蔬果抗癌食物中排名第16，其維他命A比番茄高1.5－2倍，維他命B1更是高達3-6倍、菸鹼酸3-7倍、蛋白質1-5倍，營養價值極高。

蘆筍所含β－胡蘿蔔素、維他命A、E、C，以及氨基酸和微量元硒皆有防癌抗癌的作用，葉酸及核酸則具有防止癌細胞擴散之效。吃新鮮綠蘆筍可減緩放療和化療時引起的食慾不振、噁心嘔吐、口乾舌燥等情形，並使直腸癌病況改善，因其含木糖寡糖和水溶性纖維結合使益菌增生，而促進排泄，故致癌物質不易留存腸道，是天然防癌食物。天門冬素和蘆丁則能增加免疫力，使變異細胞回到正常生理狀態，可控制癌細胞異常生長。其所含β-胡蘿蔔素量僅次於甜椒，紅高麗菜、菠菜，故屬氧化作用中保護細胞分化不會變異，形成癌症，甚而良性化。

因含有天門冬氨基酸和多醣體等，經常食用可消除疲勞、增強體力、心臟系統、腸胃道、神經疼痛、視力衰退的健康維持，對白血球生長等均有助益，所含鈉少而鉀多，可降低胃小管重吸收而有利尿作用。另天冬門和蘆丁可降低血壓、改善肝功能，因寡糖可由尿液排出。尿中含糖量有偽陽性反應，具有免疫力，能摧毀病毒（感冒）細菌（感染）和毒素（肉毒素）的能力。對於女性的鐵質補充亦有助益，想生育者可攝取其葉酸（100克含葉酸可供20％一日量），可防胎兒畸形，使神經系統護育健全。但因含有普林高（在幼苗尖端），故痛風和尿酸過高病人不多吃。但是老人防老化、高血壓、緩和情緒、保肝健脾、提升記憶力的健康食物，其中含有蘆丁和多種養分均好。所含纖維（有水溶性）結合膽固醇使肝中膽固醇加速氧化轉變成膽酸而降低體內脂質成分，是便秘、血脂肪高的病人常吃的食物之一。蘆筍含β－胡蘿素和維他命A，對心臟及動脈硬化有改善良效，對於減輕肝臟負擔、抗疲勞等亦有良效。同時因所含木糖（寡糖），水溶性不吸收，故助於排泄順暢。另提供植物性氨基酸（為其中之一，但少有）供身體代謝，營造健康體質，令人神清氣爽。

玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富。

文/麥可

這是今天研發的新口味~南洋椰香蔬菜蛋炒飯

突然神來靈感~炒飯新配方：椰子粉

材料：茭白筍、紅椒、青豆仁、黃椒、高麗菜、洋蔥、椰子粉、醬油、糖、雞蛋

熱油鍋炒洋蔥、炒雞蛋(蛋汁加了黑胡椒、白芝麻)

撒點鹽炒所有蔬菜

放白飯、倒點醬油、撒點糖和椰子粉

不斷翻炒使色、香、味均勻

加了椰子粉做的炒飯

讓人聯想南洋風情

太太吃了給予：『一口接一口、吃了還想再吃』的好評哦！

椰子粉放多一點會更香更夠味哦！

文/麥可

這道炒飯養生美味可口

材料：芥菜、黃豆芽、紅蘿蔔、素肉絲

我現在已經從肉食性動物轉型為草食性動物囉！

無肉的料理一樣可以充分滿足我們夫妻的食慾

我覺得炒飯用不用隔夜飯沒差ㄟ

現煮好的白飯一樣可以做出漂亮的炒飯哦！

文/麥可

看亮媽做美味的高麗菜蛋炒飯

讓我心動馬上行動！

腦海裡編織好搭配食材了

下班直奔回家做炒飯囉！

材料：高麗菜、紅椒、黃椒、青豆仁、洋蔥、青蒜、雞蛋

佐料：醬油、香油、黑胡椒、糖

熱油炒洋蔥 、撒黑胡椒、炒雞蛋

撒鹽炒所有食材

下白飯、倒醬油、撒點糖、淋點香油拌炒

太太說我用青蒜(台語：蒜娜)炒飯~很香~很棒！

我也覺得好好吃哦！

文/麥可

高麗菜清蒸、清炒、生吃都很好吃！ 

今天來做蕃茄高麗菜炒飯

洋蔥、小蕃茄一起用熱油炒

放高麗菜、青豆仁、小韭菜、甜椒、青蒜，倒黑豆醬油拌炒

最後再放白飯翻炒

起鍋後撒白芝麻

非常香！

多吃高麗菜可以顧腸胃

上網查到以下資訊：

高麗菜富含膳食纖維、礦物質、維他命C，營養價值高，更重要的是，高麗菜當中有維生素K1和維生素U，含有抗潰瘍因子，可修復體內受傷組織，可保護胃腸黏膜，經常食用可減少胃部不適。

文/麥可

週日整天下雨

雖然無法出門玩

但是對我而言

待在家裡最興奮的是用餐時間

因為我可以在家玩料理

今天是我第一次買芥菜

在超市看到一包一包的

上面寫芥菜

就買回家吃吃看

我以前在外面有吃過芥菜

只是不懂蔬菜名稱而已

聽太太說芥菜就是客家人俗稱的長年菜

雪裡紅也是芥菜做的，但是明明是綠裡紅啊？為何叫雪裡紅呢？

牛肉麵店免費取用的酸菜也是芥菜做的嗎？

我第一次買芥菜

先來做炒飯看看

印象中菜市場賣的芥菜好大一把，而且多半是莖部位，沒多少葉片

可是我今天在超市買的芥菜如此迷你

用蘇打水泡一泡，去除殘留農藥，再用清水沖洗乾淨

(不少蔬菜水果都有殘留農藥，千萬要注意)

食材有：芥菜、小韭菜、紅椒、黃椒、香菇、青豆仁

洋蔥熱油爆香，炒香菇，再炒所有食材，撒點紐奧良烤雞腿香料提味

放白米飯，倒點黑豆醬油拌炒

起鍋後撒白芝麻

太太吃了說芥菜炒飯非常好吃

獨特的苦味滿迷人的

上網查到以下資訊：

芥菜為十字花科植物芥菜的莖葉，冬天盛產。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養。

芥菜能明耳目、利尿。芥菜中有豐富的胡蘿蔔素，可以促進皮膚和黏膜的健康；含有維生素B群可以參與身體的代謝，促進血液循環，協調神經和肌肉運作。芥菜中的膳食纖維可以增加腸胃的蠕動，消除便秘，減少大腸癌發生率。另外，芥菜特殊的香氣，也可以促進食慾，幫助人體的新陳代謝。不過芥菜屬於涼性蔬菜，可在烹調時加老薑改變性味。

食用醃漬過的芥菜，需注意醃漬品含有大量鹽分，故高血壓、動脈硬化的人宜少吃。芥菜也含有較多的草酸，容易和鈣結合，因此，結石症患者不宜多食。不過正常人沒有一次大量食用，不用過度擔心。

文/麥可

印象中小蕃茄的口感都是酸的

今年吃到新品種的小蕃茄，名叫甜心小蕃茄

好甜哦！完全不會酸哦！

今晚來做甜心蕃茄蛋炒飯

紅色：甜心蕃茄、紅椒

黃色：黃椒

綠色：青豆仁、青椒、青蔥

白色：洋蔥、白芝麻

紫色：茄子

先炒雞蛋(加黑胡椒)

再爆香洋蔥、青蔥、甜心蕃茄

然後炒所有食材

白飯淋蕃茄醬拌炒

乘盤後撒白芝麻

這盤紅色炒飯吃起來有甜味