幸福彩光人生

文/麥可

週日整天下雨

雖然無法出門玩

但是對我而言

待在家裡最興奮的是用餐時間

因為我可以在家玩料理

今天是我第一次買芥菜

在超市看到一包一包的

上面寫芥菜

就買回家吃吃看

我以前在外面有吃過芥菜

只是不懂蔬菜名稱而已

聽太太說芥菜就是客家人俗稱的長年菜

雪裡紅也是芥菜做的，但是明明是綠裡紅啊？為何叫雪裡紅呢？

牛肉麵店免費取用的酸菜也是芥菜做的嗎？

我第一次買芥菜

先來做炒飯看看

印象中菜市場賣的芥菜好大一把，而且多半是莖部位，沒多少葉片

可是我今天在超市買的芥菜如此迷你

用蘇打水泡一泡，去除殘留農藥，再用清水沖洗乾淨

(不少蔬菜水果都有殘留農藥，千萬要注意)

食材有：芥菜、小韭菜、紅椒、黃椒、香菇、青豆仁

洋蔥熱油爆香，炒香菇，再炒所有食材，撒點紐奧良烤雞腿香料提味

放白米飯，倒點黑豆醬油拌炒

起鍋後撒白芝麻

太太吃了說芥菜炒飯非常好吃

獨特的苦味滿迷人的

上網查到以下資訊：

芥菜為十字花科植物芥菜的莖葉，冬天盛產。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養。

芥菜能明耳目、利尿。芥菜中有豐富的胡蘿蔔素，可以促進皮膚和黏膜的健康；含有維生素B群可以參與身體的代謝，促進血液循環，協調神經和肌肉運作。芥菜中的膳食纖維可以增加腸胃的蠕動，消除便秘，減少大腸癌發生率。另外，芥菜特殊的香氣，也可以促進食慾，幫助人體的新陳代謝。不過芥菜屬於涼性蔬菜，可在烹調時加老薑改變性味。

食用醃漬過的芥菜，需注意醃漬品含有大量鹽分，故高血壓、動脈硬化的人宜少吃。芥菜也含有較多的草酸，容易和鈣結合，因此，結石症患者不宜多食。不過正常人沒有一次大量食用，不用過度擔心。