文/麥可
甜酒釀的滋味如何呢？
想了老半天
就像..........戀愛的感覺
奇妙！
甜蜜！
吃了還想再吃
微微的酒香
讓人陶醉在戀愛的滋味
炒菜加點甜酒釀拌炒
口感確實不一樣
以下是網路搜尋到的酒釀應用
愛美、養生皆宜
- Jan 04 Tue 2011 21:48
甜酒釀的滋味及應用
- Jan 03 Mon 2011 22:34
暖身咖哩冬粉
文/麥可
台北天氣濕冷
什麼樣的料理可以讓人聞了就會暖起來呢？
我想到咖哩
洋蔥爆香炒馬鈴薯、洋菇、青豆
起鍋前再放青椒
意想天開加冬粉(冬粉要先用水泡軟)
發覺這樣很棒
因為冬粉容易吸水
把咖哩吸的飽飽的
這樣吃冬粉真好！
- Jan 02 Sun 2011 21:30
烤甜酒釀鮭魚
文/麥可
鮭魚直接放烤箱烤
溫度沒掌握好的話
表皮會焦掉
lumame教我用鋁箔紙包起來烤烤看
我有點懷疑包起來烤會熟嗎？
鮭魚用桂花甜酒釀醃
撒點黑胡椒、洋香菜
放冰箱冷藏幾小時
用鋁箔紙緊緊包住鮭魚
烤箱烤20分鐘
肉有熟哦！謝謝lumame
太太吃了覺得肉質很軟嫩
原本不吃魚皮的
因為用酒釀去腥後
就可以吃了
酒釀吃起來甜甜的
只有一點點的酒味
我看很多太太們炒菜會加糖
這樣菜吃起來甜甜鹹鹹的
不是很奇怪嗎？
可以用甜酒釀取代糖吧？
- Jan 01 Sat 2011 21:02
歡慶元旦~來學煮茶葉蛋
文/麥可
今天是元旦假期
元旦=圓蛋
以前都吃外面賣的茶葉蛋
決定來研究如何煮茶葉蛋
我從沒煮過水煮蛋
不知道要煮多久才會熟？
這次藉由學習煮茶葉蛋的機會
第一次體驗水煮蛋的過程
取得了人生寶貴的經驗
下面是剛煮熟的蛋泡冰水
我是從最下面的影片學的
說這樣蛋容易剝殼且吃起來彈牙
將蛋殼敲裂
泡在用八角丁香滷包、醬油、鹽、冰糖、烏龍茶、紅茶等熬製的湯裡煮
真的很香
讓太太聞香而來一探究竟
第一次煮沒有非常入味
還要再繼續泡久一點
- Jan 01 Sat 2011 00:50
料理改造玩~珊瑚草四吃
文/麥可
每逢年底工作特別繁重
十二月經常要加班
12月31日這天大家快樂下班準備瘋跨年
而我這一天加班到晚上十點才下班
元旦雖然放假
仍要到公司加班
最近跟太太一起上網看日本全能住宅改造王節目
我好佩服日本建築師的創造力
無論房子再老、再小、再爛
都有辦法在有限的預算下
讓醜小鴨變天鵝
營造一個溫馨美好的家園
人家是玩住宅改造
我來玩料理改造
把難吃變好吃
珊瑚草是什麼？
我不知道！
無意中逛超市看到的
就買一包回家吃看看
乾的珊瑚草很硬
一定要用水泡軟
我也不知道要怎麼吃這種草？
天氣冷
就來煮火鍋
發現煮久後
那個湯變成勾芡狀
我和太太喝了都覺得好噁心哦！
就把火鍋料吃一吃
湯暫時擺著納涼
過了十幾分鐘後
發現湯涼就變成果凍狀
太太說可以來做三色蛋之類的
於是我煎一個蛋
切一個臭皮蛋
水煮冷凍蔬菜
隔水蒸熱珊瑚草凍變回液體
將上述食材全混入
過了十幾分鐘脫模
變成這個樣子
原本想倒掉的湯
變成了美味可口的小吃
再來試試熱炒珊瑚草
薑爆香炒豆乾、青菜、泡軟的珊瑚草
試吃的口感不佳
全部倒入烤盤
撒起司條
烤箱烤10分鐘
我發覺任何東西加起司條做焗烤
都很好吃哦！
- Dec 29 Wed 2010 23:05
桂花酒釀鮭魚簡餐
文/麥可
酒釀能做什麼？
我不知道！
但是看包裝說海鮮去腥
就來試試看
鮭魚片用酒釀抓一抓
放冰箱醃半天以上
煎鮭魚
煎荷包蛋、燙青江菜
完成擺盤
鮭魚吃起來沒有魚腥味了
- Dec 28 Tue 2010 21:20
香煎三味蛋
文/麥可
飛飛好奇學我煎茴香蛋
沒吃過茴香的飛飛
第一次吃茴香
無法接受這樣的氣味
沒錯！
茴香的氣味很特殊
不見得每個人都愛
不過如果一家人有的愛、有的不愛
怎麼辦呢？
可以試試香煎三味蛋
茴香+菜脯+蔥花
最後再撒白芝麻粒
這是聯合國風味的煎蛋
接受度應該會較高吧？
- Dec 27 Mon 2010 21:47
四神米血糕麻油湯
文/麥可
小時候喝過媽媽煮的四神湯
但是不知道四神是哪四位神？
今早出門好像來到南極
整個人冷到快不行了
來喝四神湯補一補
到超市買四神包
完全不懂得中藥材
小時候我敢吃豬腸
現在好害怕哦
在外面小吃攤叫一碗大腸麵線
我都會跟老闆說只要麵線、不要大腸哦！
米血糕就可以接受了
記得看筠媽用麻油炒米血糕
我就來學她
但是我是煮麻油湯
再搭配高山嫩豆苗菜、洋菇
還有冬季盛產的白蘿蔔
聽說冬季白蘿蔔很補的
喝這碗熱湯消消寒氣
- Dec 26 Sun 2010 19:00
烤蜜汁叉燒肉
文/麥可
上週瘋電影食神的叉燒飯
因為不會做叉燒肉
直接買叉燒飯便當來玩擺盤過過癮
聖誕節決定來學作蜜汁叉燒肉
上網找到格友分享做法
真的很簡單
只要烤箱就行了
不過我家是小烤箱
不知行不行
試了就知道
到超市買香港的叉燒醬
我們不太愛吃豬肉
就先用雞胸肉練習
用叉燒醬醃2小時以上
小烤箱正面烤10分鐘
再翻面烤5分鐘
最後再塗上一層蜂蜜烤5分鐘
完成了
吃了真好吃
再試牛肉吧！
比照以上做法
完成了
吃了真的有蜜汁叉燒肉的口感哦
原來叉燒肉做法如此簡單
上班族也可以輕易做到哦
- Dec 26 Sun 2010 14:06
茴香蛤蜊茭白筍湯
文/麥可
昨天聖誕節台北天氣很冷且下整天的雨
今天雖然天氣放晴
但是空氣還是冰冰涼涼的
遇到天氣冷的時候
就會想要煮熱湯
蛤的注音同隔
蜊的注音同離
打字的時候發現找不到
花了一番功夫才找到電腦發音
發音有夠奇怪吧？
蛤蜊=隔離
以前道菜市場買蛤蜊
回家用水沖一沖泡水吐沙
然後直接炒或煮
現在為求衛生
都會一顆一顆慢慢清洗表殼
茭白筍的口感跟筍子一樣
發覺這樣煮湯滿好喝的
