幸福彩光人生

文/麥可

瓜瓜

就是南瓜和瓠瓜

吃瓜瓜

讓你身體健康

頂呱呱

材料：

南瓜、瓠瓜、黃豆芽、紅椒、青豆仁

爆香料：

薑、蒜頭、洋蔥、九層塔

灑鹽

炒所有材料

蓋鍋蓋悶煮一會兒

白飯加醬油拌炒

香噴噴

好滋味

上網查到以下資訊：

南瓜味甘性溫能增加食慾、補中益氣、消炎止痛、解毒、利尿等功效，對糖尿病患者尤佳。

南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，且可抑制癌細胞生長；黃體素也除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症；酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低腸病變；此外，南瓜含鋅量很高，常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人體內產生加乘效應，能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質，更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。

南瓜所含的稀有元素，可促進體內胰島素的分泌而加強葡萄糖的代謝，南瓜的纖維可幫助腸道多餘的糖排出體外，而且吃南瓜易有飽足感，對糖尿病患者尤佳；β-胡蘿蔔素除可防癌之外，還具有保護心臟、血液系統的作用，並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力，但如果攝食過多的南瓜，會因維他命A儲存在肝內，而造成膽汁不容易排泄，使皮膚看呈現黃色；所含的鈷是構成紅血球的重要成分之一，鋅則可維持紅血球的成熟，故民間因而有「南瓜補血」之說法。

瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助於增強機體免疫功能。 同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。

瓠瓜(蒲仔)營養價值高、熱量低，含豐富胡蘿蔔素、維生素A和維生素C以及葡萄糖、礦物質，並含有大量的鈣、磷及醣類，能健強骨骼及牙齒，尤其正值發育的幼童，最適合食用。成年人常吃不但可健骨保齒，亦能充沛體力。