幸福彩光人生

文/阿祭司(廚房玩料理的麥可)

假日早餐常去麥X登買燻雞蛋土司   覺得燻雞很香好吃

突然好奇燻雞的作法

上網找到很多關於茶香燻雞的介紹

看起來很簡單的樣子

不過   我不想碰生肉   於是想出茶香燻杏鮑菇的主意

因為杏鮑菇用手剝開   呈條狀  頗似雞肉絲   便以杏鮑菇取代雞肉

馬上去超市採買

先在炒菜鍋裡鋪上一層鋁箔

倒入乾的茶葉

 網路上有人倒入生的白米   也有人倒入麵粉

因為我不想為了小小實驗去買一大包米    而且以前買麵粉嘗試做大阪燒失敗   留下很多麵粉

所以我倒入麵粉

倒入黑糖   (也有人倒入砂糖)

用湯匙將茶葉、麵粉、黑糖充分攪勻後   在上面放一個鐵架    將潔白如玉的杏鮑菇放上去

蓋上鍋蓋   以小火烘烤   約2~3分鐘時已經有濃厚的煙香冒出來了  

網路上燻雞的話要12分鐘   那杏鮑菇呢？    就烤個5分鐘看看吧！

5分鐘後   熄火  掀鍋蓋   杏鮑菇已由白色變成茶色了 

用手輕輕一剝   裡面熱熱的   試吃口感相當好   嫩嫩的   而外皮頗似花枝   帶有淡淡茶香味

燻了兩支   一支直接啃食   一支剝成雞絲條狀   鋪在土司上

淋少許黑蔴油 

再蓋上幾片美生菜

最後完成這道茶香燻杏鮑菇土司

這道也可稱作『素茶香燻雞』 

作法相當簡單快速

但是有一個缺點   就是煙燻帶焦的味道很濃   久久不散   讓室內空氣品質不佳