幸福彩光人生

文/麥可

蔬菜含有豐富的營養成分

多吃蔬菜可以強化身心健康

因此做了這道健康什錦蔬菜炒飯

紅鳳菜為涼性蔬菜，其豐富鐵質具造血作用，並含鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓的功效。

南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，磷、鈣、鎂、鋅等微量元素。

牛篣所含木質素具有排除致癌物質的功效，所含鐵質可治貧血，所含菊粉可提升腎臟機能及改善皮膚問題。

甜椒的β胡蘿蔔素能增強免疫力，抗衰老；維生素C可以強化細胞與微血管，增強免疫力、使皮膚更年輕。

茄子可清熱活血、消腫止痛、防內痣便血，富含維生素P可軟化血管與增強彈性，防治高血壓、壞血病、動脈硬化；纖維中的皂苷能降膽固醇。

白蘿蔔中含有豐富的維生素C與微量的鋅，可加強人體免疫功能，膳食纖維有助於腸胃消化，減少糞便在腸道停留的時間，可預防大腸癌；含有促進五殼根莖類消化的澱粉，能幫助消化；含有微量的芥子油，能提振食慾；其中的木質素、芥子油中的成分，多種類都具有預防癌症的效果；可降低膽固、預防膽結石以及高血壓與冠心病。

洋蔥為低熱能食物，含有多種硫化物，能降低內血糖與血脂；列腺素A，可以防止血栓和心冠狀動脈硬化；鈣有效阻止骨骼再吸收過程避免鈣質流失，預防骨質疏鬆症，調節前列腺素，能降低血液黏稠度與外週血管阻力，使血壓下降；硫胺基酸、二烯丙基硫化物、半胱胺酸都有降血脂作用，可預防心血管疾病，半胱胺酸還能抗老。

薑的活性成分是薑酚、薑烯酚和薑酮具有抗發炎的功效。薑也用來改善病患手腳冰冷的症狀也會刺激唾液分泌，有助於腸胃消化。

青蒜又叫蒜苗，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，含有豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素，吃蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病，對心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓形成，保護肝臟。

爆香：麻油+薑+洋蔥+金鉤蝦

佐料：醬油+甜酒釀+水

將以上食材一塊熱炒

完成後再撒白芝麻粒

好香！好吃！好補！