幸福彩光人生

文/麥可

今天假日逛菜市場　意外發現有一攤在賣野菜【過山貓】

因為多年前曾經在花蓮一家飯店品嚐過這道美味佳餚　令人印象深刻

我和Grace對野菜有興趣　買了下面這本書來認識台灣野菜料理　感謝阿美族的智慧

這個野菜名叫【過溝菜蕨】　具有清熱解毒和利尿的功用　俗稱過貓菜

菜市場像下圖這樣握拳一大把才20元　三把只賣50元　我從來沒有料理此菜過　故只買一把

為何菜名跟貓扯在一塊呢？

或許跟頂部長相像貓的手掌有關吧    聞起來有一股土味　下面的莖摸起來粗粗硬硬的

這是我生平第一次處理這道菜　全憑感覺來配爆香炒菜的料

因為每次去菜市場買一包10元的九層塔　數量多到吃不完　故想要加些九層塔拌炒看看

埔里乾香菇已經預先泡水三小時以上

摸起來感覺有泡軟就直接切片　待會兒要拿來爆香用的

蒜頭和乾蝦米也備好　要用來爆香

將香菇、蒜頭和蝦米一塊混搭爆香　炒到濃濃的香味出來

把過貓菜切一切　全部下鍋炒　同時撒一點鹽

原本以為過貓菜尾部的莖較粗硬　可能要炒久一點才會熟　

但是試吃幾根　發現口感清脆　類似空心菜　稍微熱炒一下就熟成了

請你仔細瞧瞧下面這一盤　還在冒煙　熱騰騰　香噴噴　看了會讓你肚子又餓了

最後再淋些黑蔴油　色香味好到爆

Grace說乍看之下　好像辦桌　非常美味可口