文/麥可
今天下班突然下大雨
讓氣溫涼爽許多了
這場大雨
讓我腦袋放空
不知道今日晚餐要表演什麼？
只有隱約接收到............
芋泥
煎餅
這樣子的簡訊
快到家的時候
又收到蘋果簡訊
進了廚房
馬上進行簡訊連結作業
推出
芋頭蘋果煎餅簡餐
簡餐不一定要吃飯
今晚來吃麵
因為煎餅很花時間
所以選用水煮麵線、黑木耳、甜椒、青豆仁來搭配
芋泥是昨天週日在家做的包甜
蘋果帶皮削薄片
雞蛋、麵粉、黑胡椒、檸檬胡椒鹽等調成黃金蛋汁
芋泥捏成片狀後
沾滿黃金蛋汁
蘋果也沾滿
熱油鍋
小火慢煎
因為芋泥跟蘋果都可直接吃
所以不必擔心沒煎熟
只要表皮由液相變固相救ok
以前麵線常淋香油或橄欖油
這次選用營養價值極高的苦茶油
再混點醬油、糖
這是我第一次用蘋果做煎餅
脆脆的蘋果
煎過之後
口感變軟
苦茶油是苦茶籽經壓榨後所得的珍貴油品，對老ㄧ輩的人而言並不陌生，經常是婦女做月子或胃不好的人的養生食用油。苦茶油雖有東方橄欖油之稱號，其實苦茶油遠比橄欖油還要好，因為苦茶油非常耐熱，也就是它的冒煙點非常高，適合煎、煮、炒、炸、涼拌等全方位烹調，對講究健康和美食的現代人而言，可說是每天必備食用油。此外，苦茶油所含單元不飽和脂肪也很高，飽和脂肪卻極低，完全不含反式脂肪，而且零膽固醇，是最健康美味的首選好油。近代醫學研究，單元不飽和脂肪酸的攝取對健康有正面幫助，根據研究顯示，苦茶油的單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成，加熱時不易產生油煙，所以相當的穩定。苦茶油除了是烹調好油，更含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等，對於皮膚和消化道黏膜修護效果很好，不僅能開胃、促進食慾、養顏美容，營養價值高，為一現代人保健養生不可缺少的健康之高級食用好油。
以上資料來源：http://wecarewellness.com/introCamelliaOil.aspx
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