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文/麥可
週日清晨上網看Annie's Ma發表芝麻大餅
這是令人懷念的古早味
我不知道我有沒有能力做到像Annie's Ma一樣的完美動人
順著內心的衝動
心動就要馬上行動
第一次練習做
份量不要太多
我只有高筋麵粉
所以就用高筋麵粉100g
乾酵母粉1g (=麵粉重量的1%)
細砂糖10g (=乾酵母粉重量的10倍)
開水56g (大概取麵粉重量的一半多些)
乾酵母粉必須先用溫水浸泡發酵
將上述混入碗裡充分攪拌(我自己多放一些椰子粉提味)
然後沾板撒點麵粉 (以利搓揉滾動)
雙手也擦點麵粉 (以防黏手)
大小在兩個叉子距離內
太太建議我用一個罩子蓋住可助保溫迅速醒麵發大
等了快一小時掀蓋瞧瞧
果然變大了
體積超越兩個叉子哦
手指頭壓下去會馬上彈回來
我再搓揉一次做成椭圓長條狀
用平底鍋乾烤 (沒有放油)
烤的時候必須隨時翻面
以免烤太焦
完成了
哈哈 這是我生平第一次做傳統大餅
吃起來滿有彈性的
衷心感謝Annie's Ma
是妳讓我有動力學做大餅
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