幸福彩光人生

文/麥可

蔬菜的營養價值非常高

要鼓勵家人多吃蔬菜

菠菜中含有胡蘿蔔素、葉酸、維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｋ、Ｅ等，蛋白質、脂肪、

碳水化合物，及鋅、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等多種礦物質。據分析， 500克

菠菜的蛋白質相當於兩個雞蛋的含量。菠菜含的胡蘿蔔素略低於胡蘿蔔，所含維生

素Ｃ的量相當於大白菜的二倍。菠菜根含菠菜皂Ａ和Ｂ。菠菜特點為含草酸量高達

１％，因而吃起來有澀味。

菠菜有諸多重要的保健功能：

 1. 補血作用：菠菜含鐵、鈣，較多的維生素C和K，有一定的補血和止血作用，

　　可作為治療胃腸出血的輔助食品。

 2. 幫助消化：菠菜中的對胃和胰腺的分泌功能有一定促進作用，可提高胃、腸、

　　胰腺的分泌功能，增進食慾，幫助消化，尤其更適合於老人和兒童的食用。

 3. 穩定血糖：菠菜中含有一種與胰島素作用類似的物質，所以糖尿病病人多吃

　　菠菜，有利於血糖的穩定。

 4. 通腸導便：菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於

　　排便。

 5. 防口角炎：菠菜中含有較多的維生素B1和B2，常食菠菜有預防口角炎的作用。

 6. 延緩衰老：菠菜中維生素Ｅ含量很多，維生素Ｅ是一種抗氧化劑，能阻止機

　　體內部氧化過程，益於長壽。人體缺乏維生素Ｅ時，對性功能有影響。給老

　　鼠進行八個月的飲食控制，每天讓老鼠吃一定量的菠菜和草莓。結果發現，

　　多吃菠菜可延緩記憶力的衰退。

 7. 防止畸胎：菠菜中含有葉酸，孕婦多吃菠菜，有利於胎兒大腦神經的發育，

　　防止畸胎。

芝麻的優點：

強化血管的作用。
保護心臟防老作用。
促進發育、預防貧血。
滋補神經潤養腦髓。
助消化防潰瘍的作用。
美容通便防止頭髮脫落變白。