養生菜頭粿蔬菜湯－幸福彩光人生

文/麥可

兔年期許天天吃出健康及好身材

我決定：

蔬菜吃多一點

運動做勤一點

靜坐作久一點

睡眠要長一點

書要多讀一點

這個湯頭黃黃的

不是味噌湯

而是用黃豆粉煮的

很補的哦

食材如下：

白果為銀杏科落統喬木銀杏的乾燥成熟種子，白果種子含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B12及多種胺基酸。白果可斂肺氣、定氣喘、止帶濁、縮小便，中醫將其歸類於止咳平喘藥。現代藥理研究發現，白果對多種類型的葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、炭麋桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等均有不同程度的抑制作用。其主治哮喘、痰漱、白帶、帶濁、遺精、淋病、小便數等。

高麗菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。高麗菜含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富，是黃瓜的五倍、西紅柿的七倍之多。高麗菜所含的維生素K具有凝固血液的功效，維生素U可以促進胃的新陳代謝、促進胃的黏膜修復；膳食纖維可以促進排便。

洋蔥別名又稱玉蔥、球蔥、蔥頭、大蔥頭，其營養價值很高，其所含的營養素有水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等。洋蔥為低熱能食物，含有多種硫化物，能降低內血糖與血脂；列腺素A，可以防止血栓和心冠狀動脈硬化；鈣有效阻止骨骼再吸收過程避免鈣質流失，預防骨質疏鬆症，調節前列腺素，能降低血液黏稠度與外週血管阻力，使血壓下降；硫胺基酸、二烯丙基硫化物、半胱胺酸都有血脂作用，可預防心血管疾病，半胱胺酸還能抗老。

黃豆為莢豆科一年生草本植物，可以食用、炸油，被稱之為「田中之肉」、「豆中之王」。含有蛋白質、鈣、鐵、磷、膳食纖維、卵磷脂、異黃酮素等營養素。黃豆中含有多種人體必需的胺基酸，能加強腦細胞發育。而黃豆中的異黃酮素，可改善女性更年期症狀；所含的鈣質能預防骨質疏鬆。此外，黃豆中含有膳食纖維可以加快食物通過腸道的時間。