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文/麥可
這道料理的創作靈感
得自於看兩位嘉義格友的菜單
一個是咚咚的三杯雞
我學習咚咚的迷人爆香配方
一個是蛋麻的涼拌小黃瓜
我學習蛋麻的小黃瓜搭配好料的精神
咚咚的爆香配方：麻油、香油、蒜頭、薑、蔥
這樣爆香真的有夠香
我先來香煎冷凍小雞塊
再放小黃瓜和青木瓜拌炒
倒一點素蠔油
完全不加水
因為小黃瓜和青木瓜本身可以生吃
只要炒到都有沾到香麻油就行了
這樣一道菜的氣味聞起來很濃很香
但是吃起來滿清爽的
不會太油膩
也不會太鹹
起鍋前再試驗放九層塔拌炒看看
就是多一味塔香啦
料理有趣的地方在此
可以隨個人喜好增添美味
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