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文/麥可
茴香有兩種
大茴香和小茴香
每次去菜市場買都是一大把的
要分好幾次吃完
放到最後容易爛掉
很可惜
決定自己買種子來種看看
以後想要料理的時候
只要到花園剪幾株就行了
下面這是大茴香
特色是長的高、根會變大似洋蔥
下面是小茴香
特色是細細的
茴香菜又叫「茴香」、「蘹香」,因能消除肉中臭氣,使之重新添香,所以稱為「茴(回)香」。茴香菜原產於地中海一帶,傳統市場偶爾可見,茴香菜不僅具有特殊的香味,外型也異於一般的蔬菜。
茴香菜的果實稱為小茴香,是一種常用的調味料,有化食除膩的作用,是燒魚、燉肉、製作滷製食品的必需品,除此之外,也具有藥用價值,是一種常用的中藥材。
茴香菜的香味成分主要是茴香油,能刺激腸胃道的神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後,又會降低,因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香油還能促進骨髓細胞成熟,有明顯的升高白血球的作用。
中醫認為,茴香菜味甘辛、性溫,有溫腎散寒、行氣止痛、健胃寬胸、解毒消痢的功效,可用於痛經、胃痛嘔吐、口角炎、齒齦腫痛。
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