文/麥可


去年第一次吃炒水蓮菜 口感特別 留下深刻的印象 


菜市場一包賣30元 買回家自己炒炒看看 發覺滿簡單的 而且速成


下圖是一包的份量 看起來一大把 其實全部炒下去後 變成只有一小團




清洗乾淨   把尾端根部切掉 將整把切成幾小段 不然的話太長不好炒


用橄欖油、蒜頭、蝦米爆香 放點九層塔 開始熱炒水蓮菜 要撒點鹽


炒一會兒就好 倒一些水當介質 蓋上鍋蓋悶煮一會兒




 


留意菜悶煮的狀況 不要煮太久 以免口感不夠脆




 


用筷子夾一根試吃看看 感覺已經熟了 鹹度夠了 脆度剛好 就可以起鍋了




 


看吧!原本一大把 最後變成一小團 好香好吃 歐西so呦!




水蓮菜的湯汁是暗綠色的 跟炒菠菜一樣 覺得水蓮菜富含鐵質


今天晚餐就只吃外面買的碳烤小地瓜(一包50元) 搭配吃水蓮菜 一口甜的 一口鹹的



 



 

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