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文/麥可
波浪狀的蕎麥麵
水煮三分鐘即可
撈起瀝乾水分
把麵放在一片美生菜上面
淋橄欖油攪拌一下
再川燙幾道蔬菜搭配吃
簡單~營養~爽口
白色：茭白筍
黃色：黃椒
紅色：紅椒
綠色：蘆筍、美生菜
黑色：海苔
土色：素香鬆、柴菇醬
上網查到以下資訊：
蕎麥性質微涼裡面所含的營養成分有粗蛋白、粗脂肪、醣類、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E、菸鹼酸、納、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種微量元素。
蕎麥有分為甜蕎麥及苦蕎麥，甜蕎麥營養成分為概略上述，則苦蕎麥裡除了含有上述營養成分外，其多了一種芸香素，此類物質為水溶性，可強化人體微血管及預防動脈硬化和高血壓症狀。
冬天是腦溢血及消化性潰瘍出血的高發期，蕎麥亦有豐富的維生素P，對於血管有保護的功用。
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