文/麥可


黃豆芽很營養


 





 


用洋蔥、蒜頭爆香


 




 


與高麗菜、茭白筍拌炒


 




 


灑點鹽和黑胡椒提味


 



 


一口接一口


很快就吃完了


 


上網查到以下資訊:


通過種子發芽產生豐富的維生素,因此芽類蔬菜有"活體蔬菜"之稱。黃豆芽、綠豆芽、蕎麥芽,還有黑豆芽,都可以給餐桌帶來豐富的營養,其中,黃豆芽的微量元素含量優於其他芽類蔬菜。


 


黃豆芽的胡蘿蔔素要比黃豆增加1~2倍,維生素B2可增加2~4倍,而維生素B12是大豆的10倍左右,除此之外,還有豐富的維生素E,大量含有黃豆中不具備的維生素C。氨基酸和礦物質的含量都通過發芽被釋放出來了。


 


黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。


 


青少年多吃黃豆芽,其核黃素、葉酸能為孩子生長提供動力。成年人多吃黃豆芽,有利于消除身體疲憊。




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