文/麥可
將蔬菜簡單切絲
用大蒜爆香清炒
很香
好吃
營養
健康
知道不同蔬菜有不同養份
所以到菜市場買菜
就會想要多買幾樣蔬菜
給身體愛的呵護
材料:
瓠瓜、茄子、茭白筍、紅蘿蔔、大蒜、鹽
蔬菜的清香
迷人
吃了營養絲
變成營養師
上網查到以下資訊:
茄子中所含的皂草甘具有降低血液膽固醇的效能,且因其熱量少,又可以給人非常強烈的飽足感,常吃茄子,可使血液中膽固醇不致增高,亦不易發胖,故茄子可作為減肥的食療方。
茄子含維生素P,在蔬菜中可謂出類拔萃,而它能增強機體細胞問的黏著力和毛細血管的彈性,減低毛細血管的堅韌性及滲透性,防止微細血管破裂出血,類似中醫理論中屬於活血化瘀成分,可消除血栓,使血液循環順暢,故有防止血管粥狀硬化及防治高血壓的特殊功能。
紅蘿蔔還能增強免疫力,防癌抗衰老,降低女性得卵巢癌的機會,對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓,也有一定效果。
茭白筍含有豐富的維他命A、C、鈣、鐵及天然醣類,可供人體組織再造所需的養分,促進新陳代謝及清除血中積存的之廢物。
瓠瓜果味甘甜、性涼、入肺、脾、腎經,具清熱、利尿、解暑、除煩、止渴、潤肺、止咳等功效。經常因體內濕熱,水分滯留而導致身體浮腫的人,可多吃瓠瓜來達到消腫、利尿的效果。對於有體質虛胖困擾的人,多吃瓠也能讓汗腺更發達,有利於水分排出,並消除多餘的體重。夏天讓人容易上火,心煩意亂,這時適量食用瓠瓜,也可以降火氣,讓人的身心都平靜下來。
根據有關研究發現,瓠瓜有一種干擾素的誘發劑,可刺激機體產生干擾素,以提高機體免疫能力,發揮抗腫瘤及抗病毒的作用。所以瓠瓜也具有防癌、抗癌、抗病毒的功用。
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