文/麥可


 


大熱天


心情煩躁不安嗎





喝一杯


消愁、解毒、養生


的綜合果汁



藍莓是60種抗氧化蔬果中排名第一名


為什麼?


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藍莓主要產地在哪?


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這是全X福利中心買到的


雖然嫌貴


但很補的


而且不是想買就有的


所以


如果在超市看到有賣藍莓


算你走運


不妨去買張樂透試試發財運



 




 


我吃過很小顆的


像珍珠奶茶那樣小粒的小藍莓


口感偏酸



 


而這次買到像小時候玩的彈珠大小般的藍莓


口感偏甜



 


你看看


切開來像不像巨峰葡萄



 




 


梅子


可以解三毒


哪三毒呢?


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夏天飲食衛生要注意


以免吃壞肚子拉個不停


喝梅子醋殺菌最快了


 




 


檸檬


俗稱宜母子


為什麼呢?


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這一杯


自己調的


心目中的


忘情水


一杯解千愁



 


賺錢有數


性命要顧


現在不養生


以後養醫生



 



 


以下資料取自網路,如有侵權,請告知,感恩!


 


·         據聯合國食品和農業組織統計,每年有超過 42,000 噸的藍莓收。美國和加拿大是最大的藍莓生産國與消費市場,世界其他各地的藍莓消費市場也在迅速起,特別是日本,北美船業運輸每年會出口到日本約有 500 多噸。


·         在北美,新鮮美味的藍莓是人們夏日用於款待客人的佳品,且已成爲一種傳統。藍莓豐收始於佛羅里達州的早春,結束於加拿大卑斯省的八到九月。藍莓是排排生長的,結出的果實既甜美又飽滿。當果呈現深藍色的時候,需特別小心手工採摘,然後儘快運往包裝,然後冷藏方式迅速運到附近城鎮的市場,送至機場銷往世界各地。


·         關於藍莓,為大家知的是英國皇家空軍飛行員的故事,但更早用藍莓的是美國原住民,也就是哥倫布發現新大陸時所說的「印地安人」,他們知道藍莓是預防嚴冬寒冷之必要營養素來源,歐洲人也就是從他們那裡學會了吃藍莓,但於學術上發現藍莓對眼睛有益,是歐洲人證實的,在此之前藍莓食用已有五百年的歷史了。


·         根據美國Tufts大學的分析,在60種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中,藍莓排名第一,它最能摧毀自由基。這是由於藍莓含有一種叫花青素 (anthocyanidins)的植物性營養素,深具抗氧化作用,可以抵銷自由基對細胞、組織中膠原蛋白層的損害。


·         購回的新鮮藍莓最好保存在 1-3 C 的溫度中,食用前清洗; 保持乾燥是保存藍莓的不二法門。







為何我們稱藍莓第一,是因為它含有:



A.         高量高品質的抗氧化劑花青素(Anthocyanin)它可以大量吸收體內自由基(Free Radical),可以修復細胞膜,使人體老化程序減緩,並可恢復記憶力,運動平衡以及各部器官的協調能力。(Dr. J. A. Joseph, Journal of Neuroscience, September 15, 1999


B.         鞣花素(Ellaginin)可使皮膚健美。


C.         維他命A,每100公克藍莓含有58.33國際單位,可保護細胞膜、腎臟、膀胱、前列腺、肺臟及柔化體纖與消化管道。


D.         葉酸(Folic Acid),可幫助預防子宮頸癌(Toufex’s 1992),對胎兒有益。對女性而言,每日攝取量需180微克,須多方攝取。


E.          濃縮單寧酸(Condensed Tannins),可預防泌尿系統炎症細菌附在前列腺與泌尿管道系統管壁上,以確保該系統的健康。(Dr. Amy B. Howel, Ph. D & Timothy J. Wiltetal, JAMA. September 11, 1988


F.          藍莓所含花青色素(Proanthocyanoidins)可以到達油溶性維他命E不能到達的地方,使膠原蛋白暢通至每一細小部位,促使皮膚、肌鍵與軟骨等部份亮麗靈活,更因可消除癖痕、皺紋與靜脈瘤腫脹。(Dr. Richard Passwater, Marylano Solgar Nutritional Research Center


 加拿大農業部太平洋區農業及農產品研究中心2000年擴大學術討論會論文摘要:


『花青素(希臘文 Antho-FlowerKyanos-Blue)《黃酮錞》類之一種,現經發現可以降低罹患冠狀動脈引發之諸種心臟疾病及若干癌症之發生』


「我們的研究結果顯示,凡含花青素豐富之水果,可萃取成強力抗氧化劑。世界其他研究人員也發現藍莓的成分含有強力之抗氧化劑,以及延緩低密度脂蛋白(LDL)變化的功能。」(G. Joe Mazza, Ph. D. Food Research Program, Agriculture And Agri-Food, Canadaat Pacific Agri-Food Research Centre, Summerland 04/17/00


資料來源:前加拿大多倫多大學教授 彭冊之 博士


以上資訊取自http://www.ateam.com.tw/blueberry/Blueberry_Welcome.htm


 


 


檸檬汁的好處:檸檬具有高度鹹性,被認為是很好的治療所有疾病的藥,止咳、化痰、生津健脾。且對於人體的血液循環以及鈣質的吸引有相當大的助益,其豐富的維他命C,不但能夠預防癌症、降低膽固醇、食物中毒,消除疲勞,增加免疫力,延緩老化,保持肌膚彈性,並且克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症等等。   
強化記憶力:面對生活上的工作壓力,是否感覺到自己的記憶力愈來愈差?面對學校繁重的課業,總是害跟不上進度?身處在高科技、高生活水準的現代社會人,何必庸人自擾呢?就讓每天一杯檸檬汁解決你的問題吧!根據美國最新研究報告顯示,維他命C和維他命E的攝取量達到均衡標準,有助於強化記憶力,提高思考反應靈活度,是現代人增強記憶力的飲食參考。研究中顯示,由於血液循環功能的退化,造成腦部血液循環受阻,而妨礙腦部功能的正常運作。如利用清除自由基的抗氧化功效,可改善血液循環不佳的問題,因此對於記憶力及反應力的運作而言,確實有相當的幫助。但又要如何從飲食生活中做起呢?專家建議,檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命C類的食物,因此一天一杯檸檬汁有助於保持記憶力,且對身體無任何副作用,是日常生活中隨手可得的的健康食品。  

改善骨質疏鬆:檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化並能螯合鈣,可大大提高人體對鈣的吸收率,增加人體骨密度,進而預防骨質疏鬆症。缺乏鈣質是導致骨質疏鬆症原因之一,而預防骨質疏鬆症第一步是先從改善飲食生活開始,就是常吃含維他命C豐富的檸檬、柚橘類水果。基於檸檬對人體的血液循環以及鈣質的吸引,非常有幫助。這可是有實驗證明,在日本曾實驗過,參加試驗的共7人,年齡平均為3659歲,每日早、中、晚飲檸檬果汁150毫升,連續飲用 3個月後,7人中有6人骨密度上升,此外檸檬汁中的檸檬酸還有抗腸炎菌、沙門氏菌、腸道出血性大腸菌0-157等食物中毒菌效果,能減少人體內疲勞物質乳酸產生。而在義大利的南部一帶盛產檸檬,當地人做任何料理都會使用檸檬提味,使得那裡的老年人個個身體非常健壯、頭腦清晰,所以改善飲食生活不妨將檸檬擠成汁,放在冰箱,口渴時加點水或紅茶當開水來喝,對身體是好處多多。  

達到美容效果:檸檬可說是女性的水果,因它能安胎,故稱「宜母子」。它又能美顏,因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著,內服外塗均有效果。檸檬本身就是美容妙品,可以促進胃裡蛋白分解砪的分泌,增加腸胃蠕動,幫助消化吸收。在國外的美容專家稱其為美容水果,認為檸檬汁可以潔膚美容,防止及消除皮膚色素的沉積(即是去斑),能令肌膚光結細膩。所以,每晚睡前如果用檸檬片擦面部皮膚(要持續),即能改善消除臉部上的油脂污垢和瑕疵,並且可以改善皺紋。用蛋白加檸檬汁來做面膜,可以緊膚及去除黃氣,令人容光煥發。而且原來一星期至少一次用檸檬汁來按摩指甲,有令指甲堅固的效用。


 


 


吃梅子的好處:轉載:中國時報/休閒生活

【日本古籍點明功效】可抗老、治頭痛、膝蓋酸痛


蔣豔蓉在日本的古書「飲食摘要」裡,提到梅子的七種效用:


一、可當作一種殺菌劑。故在古代的麵食裡,必加入鹹梅。


二、具有防腐的功效。在飯裡放一粒鹹梅,可防止米飯腐敗。

三、可避開疾病的侵襲,如日本的旅館裡的早餐都會加一粒鹹梅即是一例。

四、可防止食物變味。

五、可使呼吸順暢故在跑步時含一粒鹹梅,可防止氣喘如牛。

六、可醫治頭痛。婦人頭痛時,可將鹹梅肉貼在太陽穴減輕症狀。

七、醃製鹹梅時所滲出的梅汁,可防治流行病。

  梅子可以當零食,同時具有抗老的功效又養顏助消化,女性對酸梅尤其情有獨鍾,坊間流傳著中醫師認為何時含一粒梅子最適宜的順口溜,雖不一定正確,卻說盡了梅子的好處。


 下午一點,治消化不良。


 下午三點,治膽固醇過多。


 下午四點,治心肌梗塞。


 下午五點,治膀胱發炎。


 下午六點,治膝蓋酸痛。


 下午七點,幫助消化。


 下午九點,解除疲勞不錯。


 下午十點,解除眼睛疲勞。


 下午十一點,退心火好入睡。


看樣子下午開始一個小時吃一粒,可保青春健康與美麗,酸梅可當零嘴又可抗衰老,凡是女人都期吩自己能夠青春永駐,就連男人也會害怕衰老,所有舉凡那些可以防止老化的秘方,都有不少人趨之若騖,要是你覺得那些秘方都過於昂貴而不敢輕易嘗,不妨試試具有防止老化功用的酸梅! 因為施打胎盤,可不是一般平民負擔得起,而且又有違反生態意識的衝突性,因此大多數的人只得打退堂鼓。


  現代人骨質疏鬆症是50歲以上常見的問題,大部分的人用喝鮮奶來改善,您一定不知道骨質缺乏主要原因是:

  現代人飲食中過度加工,在人體吸收時會形成一種草酸物質,它會與鈣質結合因而阻礙鈣質的吸收。在這種狀況之下喝再多鮮奶或吃再多魚,也是無法補充流失的鈣質。


  梅子中的檸檬酸就是鈣質吸收的最佳助劑,懷孕中的婦女最需要大量的鈣質,所以害喜時會想吃梅子,不明白的人誤以為是為止吐,其實是人類本能反應,孕婦需要大量檸檬酸來幫助她攝取鈣質。正在成長發育的青少年,父母親總是給予大量補充鈣質以利身高,但如果他()無法吸收呢?原因可能是大量飲用碳酸飲料,阻礙了鈣質吸收所以長不高。


  由於現代的人工作環境與生活,長期壓力大對健康造成很大傷害,尤其在消化系統與新成代謝方面。前者影響營養吸收,造成體力不繼容易疲勞。後者影響排泄(女性尤其明顯),造成體內各種毒素累積無法排除。這些不力的因素正是身體健康的隱形殺手。在梅子中富含一種成分檸檬酸它有協助血液中的乳酸燃燒,轉化成熱量,淨化血液的神奇功能,血液循環正常人體自然神清氣爽。


  另外檸檬酸也能調節腸子的功能,促進腸道蠕動消除便秘。這些功效正是我們所需要的!


  隨著現代人生活水平提高,對於身體保健之道,更加珍視,健康食品、有機食品大行其道。梅子從過去的休閒零嘴,已提昇到有益人體的有機食品,常吃梅子對身體健康有益,也漸被社會大眾認同。


  梅子被營養專家歸列為鹼性食品,一般人常吃的糖類、肉類、米、麵、酒等食物,屬於酸性食物,必須佐以鹼性食品中和酸性體質,而梅子被公認是高單位的鹼性食品,五公克的酸梅,可以抵用一千公克蛋黃或一千二百公克的洋蔥、四百公克的甘藍菜等酸性食品,以中和淨化血液。


  日式便當中,常見放一粒酸梅,即取其具有防止食物加速腐敗的功能,更能引發食慾,幫助消化。酸梅汁更有去暑、解渴、去脂肪、解毒、化痰、防止感冒等作用。


梅子在中國古代藥典「神農本草經」就己記載了的功效。它是標準的鹼性食品,營養十分豐富,含鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等礦物質,雖帶有濃烈的酸味,但含較高之 鹼性離子,可中和體內酸性體液,進而防止病變的發生。


梅子具有消除疲勞、整腸 健胃、殺菌、解毒、促進新陳代謝及生津解渴等功能,可謂天然植物中聖品


梅含多量的礦物質、有機酸、氨基酸,是促進人體新陳代謝之最佳聖品。近年來更發現梅具有增進食慾、改善體質、防止食物腐敗、殺菌解毒、恢復疲勞、改善腸胃功能等食療效果,為現代人生活中不可或缺的高價值健康食品。其成分與生理功能分述如下:


(
)解毒


梅子可解三毒,即食物的毒、水的毒、血的毒。現代人們日常飲食中多含防腐劑、農藥、抗生素,加上水、空氣等污染,造成肝臟解毒及腎臟排泄毒素之負擔增加。梅中富含促進新陳代謝之多種維生素、礦物質,有強肝解毒增加體力之功效。


(
)改善體質


一般人健康的血液其酸鹼值(PH值)經常保持在中性至微鹼性,而欲保持鹼性的體質則需多攝取鹼性的食品,如梅製品、牛乳、海藻、蔬菜類……等。在諸多食品中又以「梅」最具改善體質(及鹼性體質)之功效,為一般鹼性食品所莫及。梅能有如此的功效乃憑藉著其豐富的蘋果酸、酒石酸、檸檬酸……等有機酸與鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。


(
)恢復疲勞增強體力和免疫力


常食梅製品可以增進食慾、提高人體免疫力與抗體、防止酒醉宿醉、恢復疲勞、預防疾病等功效。能有如此奇特之療效,乃是梅中豐富的氨基酸及抗氧化成分,能減少環境中有毒物(自由基)之侵害及排除體內之不良毒素。


(
)養顏美容,防止老化


梅子中的成分能促進人體新陳代謝,改善體質使血液成為微鹼性,並藉著改善腸胃功能與促進吸收,加速梅子之生理療效,現代人生活緊張,梅子遂成為最佳改善與調養用的健康食品。 由於文明社會變遷快速,人們追求物質之慾望遠勝於健康的重視程度,且在無法避免的環境污染下,人體面臨慢性病的侵襲及快速老化,唯有多攝取天然健康食品「梅」,才能重拾健康,進而享有高品質的生活。


梅子


  衛生署中醫藥委員會主任委員張成國(本校編撰老師)今天表示,熬夜又多吃肉易造成酸性體質,罹患癌症等文明病機率相對增高;民眾應少攝食肉等酸性食物,並避免通宵熬夜。


  張成國應邀在高雄市專題演講「企業人的食療與養生」,他希望忙碌的企業界人士,能將中醫食療方法融入平常養生裡,才能以最佳體能馳騁商場。張成國指出,健康人的血液是呈弱鹼性的,一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液,但隨著體外環境污染及體內不正常生活及飲食習慣,使我們體質逐漸轉為酸性。

  百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者,都是酸性體質。他表示,酸性體質的人稍作運動即感覺疲勞,上下樓梯容易喘,體態是吧胖、下腹突出。常見的酸性食品包括蛋黃、精緻的西點、乳酪、烏魚子、柴魚、肉類、花生、啤酒。發育中的少年多吃肉等酸性食物沒關係,但上了年紀的老人則要少吃,但要多吃小魚干及蔬菜等鹼性食物,以平衡體質。他又說,餐飲業及企業常於午后安排午茶時間,但喝茶及咖啡時間最好是上午九時至十一時,這個時候最不傷身,提神效果也最好。常被蚊子咬的人好像也是屬於酸性體質的人。

  梅子是我國及日本特產,生產期短,每年四月採收,一般多以青梅採收,較耐貯運,缺乏香氣,是做醃漬悔用,也是輸往日本或晒乾供製造話梅的原料;常謂梅子可除三毒之效,即除食物的毒、水的毒、血的毒。

前二者屬殺菌的效果,第三者是指能淨化酸性體質的血液;一般健康人的血液,經常保持在中性至微鹼性,此乃直接由食物所造成的結果。實際上如砂糖、牛肉、白米、酒等酸性食品比較好吃,故一般人常有多吃的情形,若欲以牛乳、海藻類、蔬菜類、酸梅等鹼性食品來中和時,一般需要大量的鹼性食品,才能達到中和的作用如要中和100公克的蛋黃(酸性食品),需1200的洋蔥或400的甘藍菜才能達到中和的效果;但如以酸梅來中和時,因含有充分的鈣、鈉、磷、鐵等成分,只需 五克 ,梅肉抽出物只需1公克就很足夠,由於酸梅是強力的鹼性食品,可以達淨化血液的作用,因此,食用悔子對身體有益,尤其是自己製作的喔!

梅子功效多


 梅子是天然鹼性食品,含有豐富的礦物質及維生素,可以淨化血液,增強體力,平衡體內酸鹼值,對於嗜食酸性食物者有調節體質的功效,並可清除食物、水中及血中毒素。

  以下簡單介紹梅子的營養成份及其功效:

營養成分:

  水分、醣類、脂肪、蛋白質,維生素AB1B2C、鈣、鐵、鉀、磷、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸、纖維、灰分等。

效:

(1)
枸櫞酸可幫助鈣質吸收,保護骨骼。

(2)
梅為鹼性食品,可平衡血液的酸鹼值,使血液淨化,並將毒素自然排出,其具有殺菌消毒效果,可解食物、水、血液三毒。

(3)
枸櫞酸可抑制乳酸過剩,並促進新陳代謝,防止老化。

(4)
梅含豐富的果酸可抑制交感神經,並興奮腸胃副交感神經,以開脾胃,增進食慾。

(5)
梅的苦酸能強化肝臟功能,消除疲勞。

(6)
可抑制大腸桿菌,消除腹脹,並具整腸功效。

(7)
兼有治療便秘及下痢兩種不同症狀的功效。

(8)
預防食物腐敗。

(9)
預防暈車、感冒。

(10)
解酒。

(11)
止渴。

夏季開胃梅子料理


夏天燥熱,胃口盡失。酸溜溜的梅子料理,幫你提振食慾。


每年接近清明時節,種梅的農家們開始在結滿青脆梅果的林子間穿梭忙碌,因為四、五月正值台灣梅子的盛產季節。


不論在日本或台灣,酸溜溜的梅子被人視為「養生」食品,有些人每天力行吃梅子、喝梅醋來幫助消除疲勞、促進消化,而日本人更致力於研究用梅子來防癌、抗老。


從營養和中醫的角度來看,吃梅子對健康有哪些好處?


@
鈣、鐵含量多

從營養成分看,梅子裡含有許多礦物質,尤其是鈣、鐵。而且,梅子也含豐富的有機酸(檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等)。特別是,有機酸和鈣結合之後,更有利於人體吸收,馬偕醫院營養師徐于淑指出。

她建議將梅子配合魚、肉類一起烹調,一方面解膩、去除腥味,另一方面讓食物中的鈣更容易溶出。

@
開胃、助消化


再者,天氣燥熱的夏天,很多人胃口盡失,食不下嚥。這時候吃12顆梅子,它的酸味能刺激唾液分泌,達到開胃、提振食慾的效果。尤其胃口不佳的慢性病病人及味覺退化的老年人,少量吃幾顆梅子,調節食慾,可以改善進食。而梅子對一些胃酸分泌比較少的人,也有些許幫助消化的作用。

@
預防中暑

從中醫角度來看,梅子性平、味酸,而「酸」味在中醫學上具有「收斂」作用,可用來改善多汗、慢性腹瀉、咳嗽及一些虛熱煩躁症狀,台北市立中醫醫院內科主任程惠政解釋。另外,像暈車、腹脹、消化不良等不適情況,可以用幾顆梅子泡溫水喝,有促進腸蠕動的效果。

而夏天是容易中暑的季節,程惠政建議,用梅子加上少量冰糖,泡水飲用,有生津止渴,預防中暑的功效。


▲“
梅子”Q&A(陳思怡彙整 國立中興大學碩士/食品技師)


Q
、梅子不是酸酸的嗎?為什麼是「鹼性食品」啊?


A
答:在營養學上,依食品燃燒後的灰分(即無機質)的組成來決定酸性食品、中興食品或鹼性食品。其灰分中的磷、硫、氯等形成酸基之陰離子類較鈉、鉀、鈣、鎂等形成鹼基之陽離子類較多者,稱酸性食品,反之稱為鹼性食品。即由兩群中最多量的一群,來決定食品在體內是留酸性殘基或鹼性殘基。梅子和大多數的植物性食品都屬於天然的鹼性食品,有助於平衡體內血液的酸鹼值,具有滋養肝臟,增進脾胃消化功能。

Q
、梅子種類有很多,台灣有哪些品種啊?


A
:台灣梅子的果實大小和形狀變化各異,大致說來,栽培品種一般可分為大粒梅、小粒梅、尖頭梅及平頂梅,若以果皮顏色來分,有粉紅種、青種、紅種及野生山梅。

Q
、梅子的營養價值高嗎?坊間用梅子來減肥真的有效嗎?


A
:梅子每100中含有熱量51大卡、蛋白質0.7、醣類13.5、脂質06、水分12.克、鐵.毫克、鈣7毫克、磷17毫克、灰分.克、纖維素0.2、維生素B10.02毫克、維生素B20.01毫克。富含多種的良質有機酸及不同胺基酸組成,另外梅子也是強鹼性食品,可平衡飲食中的酸鹼性;梅子也具有良好的生理功效,如消除疲勞、維持身體機能健康、促進新陳代謝、防止老化等。梅子加工製品具有整腸、健胃及殺菌的功能,可使胃腸酸性增加,殲滅細菌,達到整腸的效果,並促進胃液分泌、增強胃功能。也能維護肝腎健康,使人體解毒、清毒工作更加積極、輕鬆,可說是人體公害的清道夫,所以梅子可說在減肥的效用上有其部分貢獻,但一味想靠梅子減肥可是不明智的喔!

Q
、多吃梅子對骨骼疏鬆症真的有效嗎?


A
:鈣質是人體中相當重要營養素,但卻很難被人體所吸收,但鈣質與檸檬酸結合後情形就會改觀,例如常聽說要吃醋醃小魚乾就是這個道理,所以對於容易缺鈣者和需要大量鈣質者如小孩、孕婦,「梅精」是值得攝取的食品。

Q
、常聽說梅子可以解三毒,是指什麼意思呢?


A
:常聽說的「梅斷三毒」是指梅子可清除食物中的毒,水的毒,血的毒。前二項是殺菌的效果,第三項是指能淨化酸性體質的血液。一般健康人的血液,經常保持在中性至微鹼性,這是由於食物所造成的結果。實際上如砂糖、牛肉、白米、酒等酸性食品一般人常有多吃的情形,若以牛乳、海藻類、蔬菜類、酸梅等鹼性食品來中和時,一般需要極大量才能達到中和的作用,例如要中和100的蛋黃,則需1200的洋蔥或400的甘藍菜,才能達中和的效果;但如以酸梅來中和時,因含有充分的鈣、鈉、磷、鐵等成分,只需5,梅肉抽出物只需1公克就很足夠,另外酸梅是強力的鹼性食品,有助淨化血液的作用。


 


 



 



 


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