文/麥可
去年學料理
想要學做日式鐵板燒蔬菜煎餅
結果失敗
水分與麵粉比例沒掌握好
今天想要把中秋節假期買的半顆高麗菜趕快趁鮮吃完
我想到做蔬菜煎餅可以一次用掉許多高麗菜
因此再度挑戰
不過這次很隨興
在無形力量的加持下
順著感覺調整麵粉分量
終於成功了
材料：高麗菜、胡蘿蔔、薑絲、青蔥、鹽、黑楜椒、麵粉、水、雞蛋
水只需一點點
因為高麗菜含水分
麵粉也不需要太多
只要攪拌起來有點黏即可
重點是
必須充分攪拌均勻
這樣才能做出看似鬆散又牢固的煎餅
熱油鍋
小火慢煎
剛倒下去不必慌張
用湯匙慢慢修邊成圓狀
上面給他壓平整
變成像Pizza薄片狀
翻面煎
高麗菜本來可以生食的
所以不必煎太久
菜有點軟就行了
完成了
再煮一鍋海帶味噌湯
太太說韓國人只在慶生才吃海帶
最近常吃海帶
天天慶生
因為每一天都是新生
太太吃了我做的高麗菜煎餅
說很想淋美乃滋、灑海苔粉
不過只是想想而已
美乃滋不建議吃啦
因為美乃滋是增肥用的
我們比較喜歡吃清淡口感
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